草仔粿/薏仁米漿糯米外皮竹筍炒肉末內餡
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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今天包的餡料是事先炒好的竹筍炒肉末，竹筍加上肉末與醬油及胡椒粉調味，放涼備用。也可以包入其他自己喜歡的餡料例如蘿蔔絲等。
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把米漿微波加熱到微微燙手約50-60度，與鼠麴草（沒有可以省略不加，餅皮會呈現米白色，沒有青草在內而已）一起加入糯米粉裡拌勻揉捏成團。 要加熱的米漿可以準備略多一點，再秤剛好（或少一點點）放進糯米粉裡，如果糯米團太乾可以再酌量增加米漿的份量。（太濕也可以再加少許糯米粉）。
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攪拌均勻後再揉捏成團。 不必急著一次把水分都加進去。預留少量看揉的狀況在適量添加就好。
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揉的差不多時加入一小匙油一起拌勻，可以減少沾黏的情況。
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均分成六個粉團。
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把粉團壓扁（中間略厚）包入適量的內餡（我一個大概包35g)內餡。 到適當的份量就好不必勉強包。
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包好把粿皮對折壓緊，整形為如圖示形狀。 或直接包成圓形壓扁也可以。
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水滾後用大火蒸20分鐘即可。 有花生香氣的薄外皮，裡面是肉末炒筍丁，一人份只有一個好像有點不夠喔！
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筍丁肉末作法 1.熱鍋後加入油炒香薑絲 2.加入肉末炒熟 3.加入筍丁炒到熟 4.加入醬油、香油、白胡椒粉調味 5.放涼即是筍丁肉末內餡（包什麼都可以） 更多內容～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
內餡要先放涼再包。若有湯汁要瀝乾。
