三角酥

Tommy's 烘焙
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特殊的時尚造型~三角酥
蛋黃酥也能有各變化可以玩呦。

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

油皮
30g
100g
油酥
  • 製作油皮:中筋麵粉200g +糖粉30g +水100g +無水奶油70g,攪拌成糰,靜置半小時。

    製作油皮:中筋麵粉200g +糖粉30g +水100g +無水奶油70g,攪拌成糰,靜置半小時。

  • 低筋麵粉105g+油55g。

    低筋麵粉105g+油55g。

  • 取400g油皮+160g油酥,包在一起靜置10分鐘,將麵糰擀開,折成三折靜置10分鐘,再將麵糰擀開折成三折,再靜置10分鐘,擀開捲起來,分割切成36g 。

    取400g油皮+160g油酥,包在一起靜置10分鐘,將麵糰擀開,折成三折靜置10分鐘,再將麵糰擀開折成三折,再靜置10分鐘,擀開捲起來,分割切成36g 。

  • 擀開包入30g內餡,折成三角形。

    擀開包入30g內餡,折成三角形。

  • 將折成三角酥放在烤盤上拿去烤箱烤,烤箱溫度:上火210℃;下火160℃,時間:20分 烤好後放涼即可。

    將折成三角酥放在烤盤上拿去烤箱烤,烤箱溫度:上火210℃;下火160℃,時間:20分 烤好後放涼即可。

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