米漿橙丁司康/光泉薏仁米漿
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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用光泉薏仁糙米漿來代替水分。 橙丁是自己醃漬的，也可以用葡萄乾或蔓越莓乾等來加入。剪成小顆粒備用。 糖加一點會比較有味道，我實際上沒再加糖。 糖少比較無味，然後上色會較淡。
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作法很簡單的司康，把全部食材放進食物調理機攪拌均勻即可。
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用手工的話，先用刮板把奶油與麵粉切拌到細碎狀。然後加入液體材料拌勻。再加入橙丁拌勻。用壓疊的方式集合麵糰，不必揉捏。
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做好的麵糰，整形為長方形，厚度約2.5到3公分。
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天氣很熱，我的麵糰有點軟黏，用保鮮膜包起來放冰箱冰一下硬一點比較好切。 因為時間關係，我是直接冰到隔天才切。 正常冷凍半小時或冷藏一小時就能切了。
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可以用各種形狀的模具來取形，我想要做得很小塊，但沒有這麼小的模具，就直接用刀子切了，每塊寬約三公分大小。 切的時候一刀切下去就好，不要鋸切。
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放在烤盤上，用預熱220 ℃的烤箱以210 ℃烤15到20分鐘。 聞到香味，且表面出現淡淡的金色就完成了。 不放心就取一個掰開試試也可以。
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烤好的司康旁邊會裂開。 有薏仁糙米漿裡花生的味道。微微的甜加上糖漬橙皮丁，蠻好吃的。
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小小的米漿司康可以當作下午茶點，做法也很簡單，大家來試試看吧！ 更多內容～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
用模型切司康的時候，可以沾點高筋麵粉再切，比較不會黏在模型上。
