米漿香菇肉燥麵


愛炒阿傑
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限12字

吃起來有魯肉的鹹,香菇的香,還有點甜甜的,淡淡的米漿香味,配上麵還蠻順口的。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
一包
一朵
2個
10克
2瓣
300克
200毫升
100毫升
60毫升
400毫升
30克
一小匙
一大匙
  • 香菇乾泡熱水200毫升20分鐘,兩瓣蒜頭切碎。

    香菇乾泡熱水200毫升20分鐘,兩瓣蒜頭切碎。

  • 加一大匙油,中火爆香蒜頭和香菇乾,泡香菇乾的水另外放好備用。

    加一大匙油,中火爆香蒜頭和香菇乾,泡香菇乾的水另外放好備用。

  • 絞肉下鍋炒至變色

    絞肉下鍋炒至變色

  • 加米酒100毫升中火至煮滾。

    加米酒100毫升中火至煮滾。

  • 轉小火,加入60毫升醬油、1小匙麻油、200毫升泡香菇留下來的水,以及400毫升米漿,加熱5分鐘。

    轉小火,加入60毫升醬油、1小匙麻油、200毫升泡香菇留下來的水,以及400毫升米漿,加熱5分鐘。

  • 加入油蔥酥,再煮3分鐘,讓湯汁濃縮一下即可。

    加入油蔥酥,再煮3分鐘,讓湯汁濃縮一下即可。

  • 整鍋的米漿香菇肉燥就完成啦。

    整鍋的米漿香菇肉燥就完成啦。

  • 煮好麵,燙好花椰菜,煎個蛋,再淋上肉燥,還不賴。

    煮好麵,燙好花椰菜,煎個蛋,再淋上肉燥,還不賴。

小撇步

改造自花生醬香菇魯肉,米漿是用來取代花生醬、糖、太白粉、水,有點累似味琳的效果,雖然香味稍少,但感覺比較沒那麼燥熱,較溫淳。

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