零廚藝：電鍋蒸水蛋
描述
坊間有不少蒸水蛋的食譜配方，有的建議先以溫水加入蛋液中攪拌、有的則是斤斤計較水量，也有其建議在電鍋鍋蓋墊根筷子留下讓蒸氣散出的縫隙，步驟與份量的計算都太過複雜，也不容易掌握蒸煮的溫度與時間。此配方沒有複雜的步驟，更無須加溫水攪拌，只消以份量->2顆蛋：1米杯水，電鍋外鍋以1米杯水蒸煮至開關跳起，並把握「過篩」「加蓋」2道美味關鍵就可以輕而易舉地蒸出光潔無瑕、滑嫩無比布丁般綿密口感的水蛋，不妨試試！
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步驟
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所有材料拌勻後過篩至容器中。
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將表面的氣泡用筷子挑起，或用小湯匙舀出。
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蓋上蓋子或盤子，也可用耐熱保鮮膜或鋁鉑紙包覆，置於電鍋中，外鍋加入1米杯水（份量外），蓋上電鍋鍋蓋，按下開關蒸煮，開關跳起後即可取出享用。
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也可將此份量以大約200ml的茶杯分作2份，外鍋水量改為1/2米杯，以同樣的方式蒸至開關跳起即可。
小撇步
🦉貓兒小叮嚀：
只要掌握關鍵口訣：
1、蛋液過篩。
2、蓋上蓋子。
您也可以蒸煮出水準之上的嫩蛋喔！
Ps.此配方口感綿密似布丁，若再多些水則口感較水嫩，外鍋水量比照您在蛋液中加得水量來蒸煮即可。
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