油豆腐鑲肉【頭道蠔鮮醬油】
描述
油豆腐挖空後，鑲入已拌入豆腐的肉餡，加入醬汁慢慢燒煮入味，油豆腐與肉餡的搭配層次豐富，當宴客菜也非常適合！
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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油豆腐中心用刀子切出一個正方形 (底部不要切斷)，用湯匙挖出中心的豆腐，並將挖出的豆腐去除表皮搗碎備用
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將絞肉、搗碎的豆腐、蔥花、醃料一起放入調理盆中拌勻，順著同一個方向絞打成團，直到肉餡產生黏性
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取出適量的肉餡，放入挖空的油豆腐中
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放入油豆腐將表面微微煎香
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將水與醬油混和成醬汁倒入鍋中
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蓋上鍋蓋慢慢燒煮入味，約 15 分鐘 (依照肉餡厚度增減時間)
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燒煮過程中可以偶爾打開鍋蓋，用湯匙將醬汁淋上，更能幫助入味
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完成上碟!
小撇步
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