蝦仁油豆腐鑲肉


Puff芙
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限12字

豆腐本身沒有什麼味道,料理起來也較難入味
而鑲入油豆腐中的絞肉,加入蝦泥,吃起來更有彈性又不柴
這道油豆腐料理,巧妙地利用牛頭牌原味高湯的鮮美,小火慢煮~~慢慢入味
豆腐料理也可以汁多又鮮美喔!!

食材
6個
6隻
1株
內餡食材
100公克
30公克
1小匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
1點點
2小匙
醬汁材料
2粒
1米杯
2小匙
1小匙
1/2小匙
1點點
醬汁勾芡
半大匙
3大匙
看全部食材 
  • 油豆腐中間挖空
底部小心不要挖破

    油豆腐中間挖空 底部小心不要挖破

  • 內餡食材的絞肉及蝦仁泥拌勻
,然後放入挖出的豆腐拌勻
加入醬油、蠔油、米酒、麻油、胡椒拌勻
最後放入太白粉攪拌均勻

    內餡食材的絞肉及蝦仁泥拌勻 ,然後放入挖出的豆腐拌勻 加入醬油、蠔油、米酒、麻油、胡椒拌勻 最後放入太白粉攪拌均勻

  • 把內餡填入油豆腐中

    把內餡填入油豆腐中

  • 填好之後上面放1隻蝦仁
剩下一些內餡我把它做成4顆小丸子

    填好之後上面放1隻蝦仁 剩下一些內餡我把它做成4顆小丸子

  • 醬汁材料放入大碗中拌勻
蒜末及香菜準備好

    醬汁材料放入大碗中拌勻 蒜末及香菜準備好

  • 鍋中放入1大匙油
把油豆腐和4顆丸子放進去煎
油豆腐不需要翻面,丸子要翻面煎到兩面金黃定形

    鍋中放入1大匙油 把油豆腐和4顆丸子放進去煎 油豆腐不需要翻面,丸子要翻面煎到兩面金黃定形

  • 放入蒜末炒香

    放入蒜末炒香

  • 倒入醬汁燒煮,可以不時的用湯匙將醬汁舀起淋在豆腐上幫助入味

    倒入醬汁燒煮,可以不時的用湯匙將醬汁舀起淋在豆腐上幫助入味

  • 蓋上鍋蓋
小火慢煮15-20分鐘

    蓋上鍋蓋 小火慢煮15-20分鐘

  • 15分鐘後,油豆腐已經很入味而且略為收汁
把油豆腐取出擺盤
鍋中剩下的醬汁,以太白粉水勾芡,然後淋在油豆腐上並撒上香菜末即可

    15分鐘後,油豆腐已經很入味而且略為收汁 把油豆腐取出擺盤 鍋中剩下的醬汁,以太白粉水勾芡,然後淋在油豆腐上並撒上香菜末即可

小撇步

1️⃣材料中的麻油也可以用香油代替
2️⃣太白粉水勾芡的時候不要一次全部倒入,慢慢的倒勾芡到自己想要的濃度即可

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