麻油豬腰

咪兒的小廚房
38 食譜 390 粉絲

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材
像我不會處理豬腰的人,建議在傳統市場買的時候直接請老闆處理好

    準備食材 像我不會處理豬腰的人,建議在傳統市場買的時候直接請老闆處理好

  • 把豬腰上的白色筋膜再自行切除乾淨,不然會有尿騷味。
豬腰背面斜刀切花,與腰尺都切成適當的大小。

    把豬腰上的白色筋膜再自行切除乾淨,不然會有尿騷味。 豬腰背面斜刀切花,與腰尺都切成適當的大小。

  • 煮一鍋水,水滾後腰花川燙後馬上撈起(可省略),再放入腰尺蓋上鍋蓋浸泡8分鐘再撈起
( 因為腰尺較不易熟,所以用浸泡熱水讓他達成7分熟狀態 ,而同時可以去除血水,到時煮出來的湯才不至於太過混濁)

    煮一鍋水,水滾後腰花川燙後馬上撈起(可省略),再放入腰尺蓋上鍋蓋浸泡8分鐘再撈起 ( 因為腰尺較不易熟,所以用浸泡熱水讓他達成7分熟狀態 ,而同時可以去除血水,到時煮出來的湯才不至於太過混濁)

  • 1.鍋中倒入黑麻油,開小火,加入薑片煸至金黃微焦。
2.倒入腰尺拌炒一下,再加入米酒一起煮
3.待米酒煮滾後,放入豬腰入鍋,煮至豬腰熟了即可。(約1~2分鐘,煮太久豬腰會變硬,吃起來的口感就不會脆脆的了)

    1.鍋中倒入黑麻油,開小火,加入薑片煸至金黃微焦。 2.倒入腰尺拌炒一下,再加入米酒一起煮 3.待米酒煮滾後,放入豬腰入鍋,煮至豬腰熟了即可。(約1~2分鐘,煮太久豬腰會變硬,吃起來的口感就不會脆脆的了)

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