麻油松阪豬&腰

Karen Huang
11 食譜 58 粉絲

描述

簡易好上手的宴客菜;現值入秋微涼之際,也很適合居家進補喲!

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

一份約一斤左右
2副
調味料
適量
適量
適量
少許
配料
適量
少許
適量

步驟

  • 將松阪肉以「逆紋」的方式切成薄片備用。 腰子切花、切塊後,可用熱水稍作川燙去腥去血水後,撈起冷水沖洗乾淨後,泡在冷水中備用。

  • 起油鍋,此步驟先用一般食用油少許,將松阪肉先下鍋炒至六-七分熟後再將瀝水後的腰花倒入一起做拌炒。

  • 倒入米酒可斟酌食用習慣,可全酒或者加水;加入少許雞粉、鹽巴、枸杞拌炒後煮滾,腰花剪開沒有血水即可,太熟口感就不好吃了。

  • 起鍋前淋上適量麻油翻炒均勻即可。

小撇步

可以燙麵線加入也很好吃唷!湯可以多下一點。

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