蔬食| 一鍋到底| 蕃茄洋蔥蔬菜湯
描述
忙了一天突然想到好像一整天都沒有吃到蔬菜，於是強迫症式地把冰箱裡的蔬菜湊成一鍋湯。
這道湯品完全無肉，完全用各種蔬菜熬煮而成，味道新鮮美爽口，是全素的好選擇，蔬菜量十足，也可以當成代餐吃唷！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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洋蔥、蕃茄、櫛瓜切塊洗淨備妥 芹菜、紅蘿蔔切丁 高麗菜手撕成小片 金針苦切段(沒拍到) 蘿勒捲起來切絲
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先炒香洋蔥，一定要把洋蔥炒軟，湯頭會很鮮甜
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蕃茄放進去一起炒到軟
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再放紅蘿蔔丁，我故意切很細，比較容易煮透，煮到透的紅蘿蔔，就比較不會有生味，不喜歡紅蘿蔔生味的人記得一定要煮到透~
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櫛瓜也放進去炒一下，這是我菜園放到太老的櫛瓜，所以削皮才煮，如果是普通櫛瓜應該不用削皮
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加入水、高麗菜、芹菜開始熬湯
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水滾後加入金針菇煮一下
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以黑胡椒、鹽巴調味，起鍋前加入切好的蘿勒絲
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上桌享用
小撇步
1.這道湯主要是蕃茄和洋蔥，冰箱的菜只要味道不會太搶味的，應該都可以一起煮。
2.我比較喜歡多一點香草風味，這次使用的是甜蘿勒，也可以用九層塔替代，不加好像也是可以。
3.喜歡辣也可以加點辣椒唷
4.酸性湯品建議用不鏽鋼鍋或琺瑯鑄鐵鍋，個人偏愛鑄鐵鍋，熬煮的效果非常地好，值得投資!
