蔬食| 一鍋到底| 蕃茄洋蔥蔬菜湯

貪吃異鄉人
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忙了一天突然想到好像一整天都沒有吃到蔬菜,於是強迫症式地把冰箱裡的蔬菜湊成一鍋湯。

這道湯品完全無肉,完全用各種蔬菜熬煮而成,味道新鮮美爽口,是全素的好選擇,蔬菜量十足,也可以當成代餐吃唷!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1大匙
主食材
1顆
1/4顆
2片
1/2顆
3~4片
1/2包
1000cc
調味料
適量
適量
鍋具
1個
  • 洋蔥、蕃茄、櫛瓜切塊洗淨備妥
芹菜、紅蘿蔔切丁
高麗菜手撕成小片
金針苦切段(沒拍到)
蘿勒捲起來切絲

    洋蔥、蕃茄、櫛瓜切塊洗淨備妥 芹菜、紅蘿蔔切丁 高麗菜手撕成小片 金針苦切段(沒拍到) 蘿勒捲起來切絲

  • 先炒香洋蔥,一定要把洋蔥炒軟,湯頭會很鮮甜

    先炒香洋蔥,一定要把洋蔥炒軟,湯頭會很鮮甜

  • 蕃茄放進去一起炒到軟

    蕃茄放進去一起炒到軟

  • 再放紅蘿蔔丁,我故意切很細,比較容易煮透,煮到透的紅蘿蔔,就比較不會有生味,不喜歡紅蘿蔔生味的人記得一定要煮到透~

    再放紅蘿蔔丁,我故意切很細,比較容易煮透,煮到透的紅蘿蔔,就比較不會有生味,不喜歡紅蘿蔔生味的人記得一定要煮到透~

  • 櫛瓜也放進去炒一下,這是我菜園放到太老的櫛瓜,所以削皮才煮,如果是普通櫛瓜應該不用削皮

    櫛瓜也放進去炒一下,這是我菜園放到太老的櫛瓜,所以削皮才煮,如果是普通櫛瓜應該不用削皮

  • 加入水、高麗菜、芹菜開始熬湯

    加入水、高麗菜、芹菜開始熬湯

  • 水滾後加入金針菇煮一下

    水滾後加入金針菇煮一下

  • 以黑胡椒、鹽巴調味,起鍋前加入切好的蘿勒絲

    以黑胡椒、鹽巴調味,起鍋前加入切好的蘿勒絲

  • 上桌享用

    上桌享用

小撇步

1.這道湯主要是蕃茄和洋蔥,冰箱的菜只要味道不會太搶味的,應該都可以一起煮。

2.我比較喜歡多一點香草風味,這次使用的是甜蘿勒,也可以用九層塔替代,不加好像也是可以。

3.喜歡辣也可以加點辣椒唷

4.酸性湯品建議用不鏽鋼鍋或琺瑯鑄鐵鍋,個人偏愛鑄鐵鍋,熬煮的效果非常地好,值得投資!

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