滷豆皮
描述
將炸過的豆皮，放到滷汁裡燜煮5分鐘，就有美味好吃、吸飽滷汁的滷豆皮。是道簡單又美味的便當菜料理。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
剛買到的豆皮，先用滾水燙洗，除去殘留的油，冷藏保存時也比較不會有油耗味。接著將一片豆皮切成三片；
-
將滷汁用料備好；蔥洗淨切段、蒜拍扁去皮、薑切片、辣椒去梗；
-
鍋燒熱放入少許油，炒香蔥、薑、蒜、辣椒；
-
放入棕櫚糖和冰糖炒溶；
-
加入醬油煮滾；
-
加入米酒、水、五香粉和胡椒粉煮滾；
-
煮到米酒揮發後轉小火，試味道微調；
-
排入豆皮；
-
蓋鍋蓋小火燜煮五分鐘；
-
略微將上面的豆皮往下放，讓最上層的豆皮也吸滿醬汁。
