涼拌素雞(五辛素) 灶頭鑊尾 152 食譜 474 粉絲 追蹤 52 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 簡單清爽的夏日涼拌菜 食材 素雞 5條 蒜頭 6瓣 辣椒 2支 花椒粉 ¼茶匙 醬油 1茶匙 醬油膏 2茶匙 白糖 1茶匙 開水 適量 香菜 適量 香油 適量 步驟 (素雞) 素雞切片 水滾加少許鹽，汆燙素雞，再次煮滾後續煮1~2分鐘 放涼 蒜頭切末，辣椒切圈，與花椒粉、醬油、醬油膏、白糖、開水調成醃料 素雞與醃料拌勻後冷藏 上桌前淋上香油，拌勻，撒上香菜 上桌前淋上香油，拌勻，撒上香菜 小撇步 1. 素雞先汆燙才能去除鹼味 2. 香油要上桌前才淋 2020/09/12 發表 4,027 瀏覽
