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灶頭鑊尾
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涼拌素雞(五辛素)

涼拌素雞(五辛素)

描述

簡單清爽的夏日涼拌菜。

※醃料不需要加開水或香油。

🥗相關食譜:「秋季涼拌時蔬」、「嘉義雞肉飯」、「義大利麵沙拉」

57 說讚

時間

20 分鐘

食材

[醃料]

步驟

  • (素雞)

    (素雞)

  • 素雞切片

    素雞切片

  • 水滾加少許鹽,汆燙素雞,再次煮滾後續煮1~2分鐘

    水滾加少許鹽,汆燙素雞,再次煮滾後續煮1~2分鐘

  • 放涼

    放涼

  • 蒜頭搗成泥,辣椒切圈,與醬油、醬油膏、砂糖調成醃料

    頭搗成泥,辣椒切圈,與醬油、醬油膏、砂糖調成醃料

  • 素雞與醃料拌勻後冷藏

    素雞與醃料拌勻後冷藏

  • 上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

    上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

  • 上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

    上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

小撇步

1. 素雞先汆燙才能去除鹼味
2. 香油要上桌前才淋

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,174 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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