涼拌素雞(五辛素)

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描述

簡單清爽的夏日涼拌菜

食材

5條
6瓣
2支
¼茶匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙
適量
適量
適量

步驟

  • (素雞)

    (素雞)

  • 素雞切片

    素雞切片

  • 水滾加少許鹽,汆燙素雞,再次煮滾後續煮1~2分鐘

    水滾加少許鹽,汆燙素雞,再次煮滾後續煮1~2分鐘

  • 放涼

    放涼

  • 蒜頭切末,辣椒切圈,與花椒粉、醬油、醬油膏、白糖、開水調成醃料

    蒜頭切末,辣椒切圈,與花椒粉、醬油、醬油膏、白糖、開水調成醃料

  • 素雞與醃料拌勻後冷藏

    素雞與醃料拌勻後冷藏

  • 上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

    上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

  • 上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

    上桌前淋上香油,拌勻,撒上香菜

小撇步

1. 素雞先汆燙才能去除鹼味
2. 香油要上桌前才淋

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