熊主婦料理手帳 256 食譜 3,804 粉絲 追蹤 宮保雙味(皮蛋/雞丁) 描述 香辣的宮保醬汁包裹在皮蛋跟嫩雞丁上,鹹香夠味的下飯菜。 347 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 皮蛋 2顆 雞胸肉 100g 蔥 2根 蒜頭 中型2顆 嫩薑薄的 15片 乾辣椒 5g 宮保醬汁 0 醬油膏 3湯匙 醬油 1/2湯匙 蕃茄醬 1/2湯匙 糖 1茶匙 米酒 1湯匙 白楜椒(起鍋前灑) 1/5茶匙 泡雞肉水400cc(可省略 1茶匙檸檬汁 醃雞肉香油 1湯池 香菜(可省略) 2株 步驟 準備食材、雞胸肉切丁泡檸檬水去腥10分鐘(此步驟可省略,怕腥味的可以試試)水瀝乾拌上香油備用,嫩薑切薄片、蒜切片、蔥切段、香菜切小段備用。 起鍋沸水下皮蛋煮約3分鐘取出(想要更有口感可以切片炸ㄧ下) 煮好的皮蛋切1/4片備用。 起油鍋下雞丁炒至9分熟取出。 下薑片中火煸一下。 薑味溢出下乾辣椒炒出香味。 下蒜片、薑炒一下。 下皮蛋炒約1分鐘。 下雞丁炒一下。 下宮保醬汁炒至入味。 汁收乾下1/5茶匙的白楜椒、香菜(可省略)翻炒幾下盛盤。 擺盤上桌食用。 3.7 萬 瀏覽 2020/09/08 發表