宮保雙味(皮蛋/雞丁)

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香辣的宮保醬汁包裹在皮蛋跟嫩雞丁上,鹹香夠味的下飯菜。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

2顆
100g
2根
中型2顆
15片
3湯匙
1/2湯匙
1/2湯匙
1茶匙
1湯匙
1茶匙檸檬汁
1湯池
  • 準備食材、雞胸肉切丁泡檸檬水去腥10分鐘(此步驟可省略,怕腥味的可以試試)水瀝乾拌上香油備用,嫩薑切薄片、蒜切片、蔥切段、香菜切小段備用。

    準備食材、雞胸肉切丁泡檸檬水去腥10分鐘(此步驟可省略,怕腥味的可以試試)水瀝乾拌上香油備用,嫩薑切薄片、蒜切片、蔥切段、香菜切小段備用。

  • 起鍋沸水下皮蛋煮約3分鐘取出(想要更有口感可以切片炸ㄧ下)

    起鍋沸水下皮蛋煮約3分鐘取出(想要更有口感可以切片炸ㄧ下)

  • 煮好的皮蛋切1/4片備用。

    煮好的皮蛋切1/4片備用。

  • 起油鍋下雞丁炒至9分熟取出。

    起油鍋下雞丁炒至9分熟取出。

  • 下薑片中火煸一下。

    下薑片中火煸一下。

  • 薑味溢出下乾辣椒炒出香味。

    薑味溢出下乾辣椒炒出香味。

  • 下蒜片、薑炒一下。

    下蒜片、薑炒一下。

  • 下皮蛋炒約1分鐘。

    下皮蛋炒約1分鐘。

  • 下雞丁炒一下。

    下雞丁炒一下。

  • 下宮保醬汁炒至入味。

    下宮保醬汁炒至入味。

  • 汁收乾下1/5茶匙的白楜椒、香菜(可省略)翻炒幾下盛盤。

    汁收乾下1/5茶匙的白楜椒、香菜(可省略)翻炒幾下盛盤。

  • 擺盤上桌食用。

    擺盤上桌食用。

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