🍯柔軟綿密蜂蜜蛋糕🍯


Candy
18 食譜 83 粉絲
限12字

🍯加入龍眼蜂蜜,天然的好味道,吃過之後會讓人永遠記得那份甜蜜幸福的好味道🍯

(參考熱血主婦AMY的實驗廚房)

時間
120 分鐘
食材
100克
70克
6顆
6顆
50克
  • (因為我沒有方形模,所以直接用8吋蛋糕模來做。)

先將模具用烘焙紙隔離(用奶油塗邊邊之後再黏烘焙紙)

    (因為我沒有方形模,所以直接用8吋蛋糕模來做。) 先將模具用烘焙紙隔離(用奶油塗邊邊之後再黏烘焙紙)

  • 把6顆蛋白、蛋黃分開。(蛋白先冰冰箱。)

    把6顆蛋白、蛋黃分開。(蛋白先冰冰箱。)

  • 把牛奶、蜂蜜、植物油加入不鏽鋼鍋,小火稍微加熱,使用燙麵法來製作,溫度不要太高,大約60度讓糖融化就可以關火。

    把牛奶、蜂蜜、植物油加入不鏽鋼鍋,小火稍微加熱,使用燙麵法來製作,溫度不要太高,大約60度讓糖融化就可以關火。

  • 加入過篩高筋麵粉迅速攪拌。

    加入過篩高筋麵粉迅速攪拌。

  • 分次加入蛋黃攪拌均勻。

    分次加入蛋黃攪拌均勻。

  • 攪拌完成後,用蓋子先蓋起來預防乾掉結皮。

    攪拌完成後,用蓋子先蓋起來預防乾掉結皮。

  • 打發蛋白,分3次加入糖。

    打發蛋白,分3次加入糖。

  • 打發至稍微有彎勾即可。

    打發至稍微有彎勾即可。

  • 把3分之一的打發蛋白加入蛋黃糊輕柔攪拌,用切拌的方式避免消泡。

之後倒回剩下三分之二的打發蛋白內,一樣用切拌方式混合均勻。

    把3分之一的打發蛋白加入蛋黃糊輕柔攪拌,用切拌的方式避免消泡。 之後倒回剩下三分之二的打發蛋白內,一樣用切拌方式混合均勻。

  • (要用水浴法烤,放入烤箱前,因為我的8吋模是活動式的,所以模具要用錫箔紙包起來。)

把麵糊倒入8吋圓形模具裡,用力震一下把氣泡敲出來,放到深烤盤內,盤子裡加入熱水(熱水放入大約模具的三分之一)

    (要用水浴法烤,放入烤箱前,因為我的8吋模是活動式的,所以模具要用錫箔紙包起來。) 把麵糊倒入8吋圓形模具裡,用力震一下把氣泡敲出來,放到深烤盤內,盤子裡加入熱水(熱水放入大約模具的三分之一)

  • 先180度烤表皮上色,烤大約15-17分鐘,要在旁邊顧爐哦!

之後再150度烤50分鐘,出爐前用長針試一下有沒有沾麵糊,沒有的話就是完全烤熟了。(有的話就再繼續延長時間,一次5分鐘就好。)

    先180度烤表皮上色,烤大約15-17分鐘,要在旁邊顧爐哦! 之後再150度烤50分鐘,出爐前用長針試一下有沒有沾麵糊,沒有的話就是完全烤熟了。(有的話就再繼續延長時間,一次5分鐘就好。)

  • 烤好了😋

    烤好了😋

  • 倒出脫模,底部也是很漂亮哦!

    倒出脫模,底部也是很漂亮哦!

  • 正面總共烤了17分鐘,很漂亮哦!🥰

    正面總共烤了17分鐘,很漂亮哦!🥰

  • 拍照po網炫耀一下吧!😘

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