金沙玉米筍

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1盒
1顆
3小顆
1支
調味料
1小匙
  • 將玉米筍洗淨,斜切放入碗中,拿進去電鍋蒸,外鍋半米杯水,壓下電鍋,等電鍋跳起不要燜,馬上取出

    將玉米筍洗淨,斜切放入碗中,拿進去電鍋蒸,外鍋半米杯水,壓下電鍋,等電鍋跳起不要燜,馬上取出

  • 鹹蛋蛋黃蛋白分開,切成末備用

    鹹蛋蛋黃蛋白分開,切成末備用

  • 熱鍋下半大匙油,先下鹹蛋黃炒到起泡跟香氣後,下蒜末爆香

    熱鍋下半大匙油,先下鹹蛋黃炒到起泡跟香氣後,下蒜末爆香

  • 下玉米筍翻炒,讓鹹蛋黃均勻的包覆玉米筍,下鹹蛋白跟蔥花翻炒均勻,最後下香油就可以起鍋

    下玉米筍翻炒,讓鹹蛋黃均勻的包覆玉米筍,下鹹蛋白跟蔥花翻炒均勻,最後下香油就可以起鍋

小撇步

1.玉米筍先蒸過,可以縮短烹煮的時間,也不用擔心裡面沒有熟
2.下玉米筍翻炒時,如果覺得有點乾,可以下一點水,在繼續煮
3.鹹蛋白夠鹹,所以我不另外加鹽,而這邊我用鹹蛋白的量,大約半顆(當然鹹度依個人口味而定)
4.怕先蛋黃腥味重,在炒蛋黃的過程可以加點米酒
5.在炒鹹蛋黃時,油量要多,才能做出金沙的口感

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小套房愛的幸福料理-小錡
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