香辣蕃茄豆腐
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這回嚐試將蕃茄跟著豆瓣結合,炒上絞肉和豆腐,就有點像是麻婆豆腐加上蕃茄,
為了增加口感,再加上一點切丁木耳,醬汁也可以依個人喜好芶芡,
這道菜雖然名為香辣蕃茄豆腐,但是辣的很爽口,一點都不油膩,蕃茄和木耳幫了好大的忙.
煮好後的香辣蕃茄豆腐淋在白飯上,好好吃喔!^^
食材
蕃茄
2顆
乾木耳
1朵
絞肉
適量
嫩豆腐
1盒
蔥
1支
薑
1小塊
蒜頭
2顆
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
適量
水
適量
鹽
適量
糖
適量
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1鍋中放入一小匙油,炒絞肉出香味後,加入薑末.蒜末和辣豆瓣醬炒至油亮感呈現 -
2接著放入木耳一起拌炒,再加入蕃茄丁炒
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3依步驟2加入水(或高湯).醬油.鹽.糖調味,再放入豆腐一起蓋鍋燜煮
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4煮至湯汁略收後,可依個人喜好芶芡,再灑上蔥末即可完成
小撇步
事前準備：
1.蕃茄尾劃十字入滾水中川燙泡冷水,去皮去籽,切小丁
2.蔥.薑.蒜各切末
3.木耳泡軟切丁,豆腐切丁