夏日涼拌小菜-涼拌豆乾絲

Name: 夏日涼拌小菜-涼拌豆乾絲 by Elaine小廚娘
Total time: 20 min
Yield: 6 人份
Ingredients: 豆乾絲 600g; 芹菜 2~3株; [調味料] 香菇素蠔油 2~3大匙; 黑木耳 2片(大片); [調味料] 鹽 1小匙; 紅蘿蔔絲 25~30g; [調味料] 糖 1小匙; [調味料] 黑白胡椒粉 2小匙; [調味料] 香油 2大匙; [調味料] 黑麻油 1大匙

Elaine小廚娘

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涼拌豆乾絲是Elaine喜歡吃的小菜之一每次我若有到麵食店吃麵時幾乎都會拿一盤來解饞而外面麵食店賣的只夠我吃幾口就完食在這之前卻都不曾自己動手做過在自己動手前 Elaine參考Youtube多部影片在拿捏屬於自己的味道原以為會很繁瑣其實一點兒也不會比我想像的還來得簡單許多因為~只要將食材備料好水煮過再加上自己想品嚐的味道及冰在冷藏一晚即可品嚐

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

豆乾絲

600g

芹菜

2~3株

黑木耳

2片(大片)

紅蘿蔔絲

25~30g

調味料

香菇素蠔油

2~3大匙

鹽

1小匙

糖

1小匙

黑白胡椒粉

2小匙

香油

2大匙

黑麻油

1大匙

起一鍋熱滾水，事先將芹菜段、黑木耳絲、紅蘿蔔絲燙約1~2分鐘左右，接續將豆乾絲燙約3~5分左右，並放入冷水中冷却，撈起瀝乾水份，備用。
將所有燙好的芹菜段、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、豆乾絲放入保鮮盒中，接續加入所有的調味料攪拌均勻後，放入冰箱冷藏1天使其入味，即可。

小撇步

熱滾水中可加適量的鹽

2020/08/23 發表

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