冰鎮雞肉捲-夏日料理
描述
太熱容易吃不下
這道冰涼菜色很適合炎熱的夏天
步驟
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將雞腿肉去除殘留的碎骨以及筋，用刀背將肉切一切，讓肉可以完全攤平，均勻撒上鹽巴跟胡椒粉調味，醃15-30分鐘．
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將醃好的雞腿肉捲起來，雞皮朝外．
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用鋁箔紙將雞腿肉緊緊包起來定型．
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將雞骨跟配料放入鍋中，加入水直至淹過雞骨即可．
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將雞骨湯和雞腿肉捲放入電鍋內，外鍋放2.5杯水蒸煮．
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電鍋跳起後將雞肉捲打開，若擔心沒熟，可以切開一捲看看熟度．
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將雞肉捲放入冰水中冰鎮．
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雞骨湯用隔水方式降溫．
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待兩者都降溫後，將雞腿肉放入雞湯中浸泡，密封放入冰箱裡，至少要放２小時以上，讓雞腿肉入味．
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冰鎮後取出雞腿肉，切片擺盤，撒上蔥花裝飾．
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盛盤上桌✅
小撇步
❣️若氣溫太高，醃肉時要密封放入冷藏內，避免肉變質．
❣️午餐後製作，晚餐就可以吃了，若能冰隔夜使其更入味更好．
❣️一開始醃時調味不要太重，完成之後若覺得不夠鹹，可用雞湯加鹽巴或是醬油拌勻，淋在雞腿肉上面即可．
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