冰鎮雞肉捲-夏日料理

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描述

太熱容易吃不下
這道冰涼菜色很適合炎熱的夏天

食材

1-3隻
1-3隻
適量
配料
1-2根
4片
5瓣
適量
200ml
適量
冰塊水
適量
適量

步驟

  • 將雞腿肉去除殘留的碎骨以及筋,用刀背將肉切一切,讓肉可以完全攤平,均勻撒上鹽巴跟胡椒粉調味,醃15-30分鐘.

    將雞腿肉去除殘留的碎骨以及筋,用刀背將肉切一切,讓肉可以完全攤平,均勻撒上鹽巴跟胡椒粉調味,醃15-30分鐘.

  • 將醃好的雞腿肉捲起來,雞皮朝外.

    將醃好的雞腿肉捲起來,雞皮朝外.

  • 用鋁箔紙將雞腿肉緊緊包起來定型.

    用鋁箔紙將雞腿肉緊緊包起來定型.

  • 將雞骨跟配料放入鍋中,加入水直至淹過雞骨即可.

    將雞骨跟配料放入鍋中,加入水直至淹過雞骨即可.

  • 將雞骨湯和雞腿肉捲放入電鍋內,外鍋放2.5杯水蒸煮.

    將雞骨湯和雞腿肉捲放入電鍋內,外鍋放2.5杯水蒸煮.

  • 電鍋跳起後將雞肉捲打開,若擔心沒熟,可以切開一捲看看熟度.

    電鍋跳起後將雞肉捲打開,若擔心沒熟,可以切開一捲看看熟度.

  • 將雞肉捲放入冰水中冰鎮.

    將雞肉捲放入冰水中冰鎮.

  • 雞骨湯用隔水方式降溫.

    雞骨湯用隔水方式降溫.

  • 待兩者都降溫後,將雞腿肉放入雞湯中浸泡,密封放入冰箱裡,至少要放2小時以上,讓雞腿肉入味.

    待兩者都降溫後,將雞腿肉放入雞湯中浸泡,密封放入冰箱裡,至少要放2小時以上,讓雞腿肉入味.

  • 冰鎮後取出雞腿肉,切片擺盤,撒上蔥花裝飾.

    冰鎮後取出雞腿肉,切片擺盤,撒上蔥花裝飾.

  • 盛盤上桌✅

    盛盤上桌✅

小撇步

❣️若氣溫太高,醃肉時要密封放入冷藏內,避免肉變質.

❣️午餐後製作,晚餐就可以吃了,若能冰隔夜使其更入味更好.

❣️一開始醃時調味不要太重,完成之後若覺得不夠鹹,可用雞湯加鹽巴或是醬油拌勻,淋在雞腿肉上面即可.

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