蝦殼鳳梨蛋炒飯＋鳳梨皮茶
描述
蝦子與鳳梨在味道上是很速配的組合，基於鳳梨對於腸胃道的幫助，我家先生10多年來都是鳳梨的鐵粉，因此鳳梨＆鮮蝦是我家餐桌常客。蝦子與鳳梨可謂渾身是寶，蝦子剝下的蝦頭與殼可千萬別丟，放入烤箱或氣炸鍋來個炸烤，之後再放入調理機高速打成細細的蝦殼粉，蝦殼中蘊含豐富甲殼素與鈣，就能透過磨成細細的蝦殼粉吃下去啦！而且味道與口感上充分能替代櫻花蝦。鳳梨皮除了當容器，還可以煮成鳳梨皮茶，加上蜂蜜與冰塊，清涼好喝。
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步驟
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還有隔夜飯、大蒜、與一條剩下的香腸（炒飯都有種清冰箱的概念）
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將鳳梨剖半後挖出果肉。
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將鳳梨切成小塊。
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另一半鳳梨皮也清洗乾淨。
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將1800g水加入鍋中，也把鳳梨皮放入鍋內，煮沸後，再用小火慢煮45分鐘，即可裝壺，再加蜂蜜或糖調和成喜歡的甜度（或是什麼糖也不加直接喝更健康）。
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將蝦子洗乾淨後剝殼、去除腸泥。
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蝦殼放入氣炸烤箱（一般的烤箱當然也可以，或是直接起一鍋油去炸）以230度烤25分鐘。
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烤得過程不斷飄出烤蝦香氣，烤好後蝦殼變得像紙一般脆薄。
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放入調理機用高速打碎，就是很萬用的自然提鮮粉末囉！有櫻花蝦般的口感與味道。
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蝦肉的部份則用米酒抓醃個十分鐘。
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記得要將醃好的蝦瀝洗一下，之後用廚房紙巾將水份吸乾，這樣之後炒出來的蝦仁會更脆爽好吃。
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將蛋攪打成均勻蛋液，再加入蔥花備用。
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將切塊的鳳梨加入乾淨的平底鍋（沒有放油），加熱炒至有點收汁的狀態。
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將蝦仁炒至變色，可不要炒老了，見好就收才Q嫩多汁。
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熱油將蒜末加熱爆香。
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也加熱香腸，並加入50g蝦殼粉。
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加入白飯，用鍋鏟均勻翻炒（是翻，不是切與壓，盡量保持米粒的完整口感才好），讓米飯吸收大蒜、香腸與蝦殼粉的香氣。然後把飯推到一側，加入蔥蛋液。
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最後加入蝦仁翻炒。
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將炒飯裝入鳳梨內，上面再灑上5g蝦殼粉，再倒杯鳳梨皮茶。將「蝦殼」與「鳳梨皮」從被丟棄的剩食，變成餐桌上的美味盛食，完成囉！
小撇步
＊蝦殼只要烤過或炸過就很容易打成細細的蝦殼粉，不僅不浪費，也讓身體吸收更多營養。
