蝦殼鳳梨蛋炒飯+鳳梨皮茶


白櫻樹的香草廚房
76 食譜 126 粉絲
限12字

蝦子與鳳梨在味道上是很速配的組合,基於鳳梨對於腸胃道的幫助,我家先生10多年來都是鳳梨的鐵粉,因此鳳梨&鮮蝦是我家餐桌常客。蝦子與鳳梨可謂渾身是寶,蝦子剝下的蝦頭與殼可千萬別丟,放入烤箱或氣炸鍋來個炸烤,之後再放入調理機高速打成細細的蝦殼粉,蝦殼中蘊含豐富甲殼素與鈣,就能透過磨成細細的蝦殼粉吃下去啦!而且味道與口感上充分能替代櫻花蝦。鳳梨皮除了當容器,還可以煮成鳳梨皮茶,加上蜂蜜與冰塊,清涼好喝。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
一顆
半斤
2碗
10g
3顆
3瓣
1條
2大匙
鳳梨皮茶
  • 主要的食材有鳳梨、白蝦、雞蛋、蔥

    主要的食材有鳳梨、白蝦、雞蛋、蔥

  • 還有隔夜飯、大蒜、與一條剩下的香腸(炒飯都有種清冰箱的概念)

    還有隔夜飯、大蒜、與一條剩下的香腸(炒飯都有種清冰箱的概念)

  • 將鳳梨剖半後挖出果肉。

    將鳳梨剖半後挖出果肉。

  • 將鳳梨切成小塊。

    將鳳梨切成小塊。

  • 另一半鳳梨皮也清洗乾淨。

    另一半鳳梨皮也清洗乾淨。

  • 將1800g水加入鍋中,也把鳳梨皮放入鍋內,煮沸後,再用小火慢煮45分鐘,即可裝壺,再加蜂蜜或糖調和成喜歡的甜度(或是什麼糖也不加直接喝更健康)。

    將1800g水加入鍋中,也把鳳梨皮放入鍋內,煮沸後,再用小火慢煮45分鐘,即可裝壺,再加蜂蜜或糖調和成喜歡的甜度(或是什麼糖也不加直接喝更健康)。

  • 將蝦子洗乾淨後剝殼、去除腸泥。

    將蝦子洗乾淨後剝殼、去除腸泥。

  • 蝦殼放入氣炸烤箱(一般的烤箱當然也可以,或是直接起一鍋油去炸)以230度烤25分鐘。

    蝦殼放入氣炸烤箱(一般的烤箱當然也可以,或是直接起一鍋油去炸)以230度烤25分鐘。

  • 烤得過程不斷飄出烤蝦香氣,烤好後蝦殼變得像紙一般脆薄。

    烤得過程不斷飄出烤蝦香氣,烤好後蝦殼變得像紙一般脆薄。

  • 放入調理機用高速打碎,就是很萬用的自然提鮮粉末囉!有櫻花蝦般的口感與味道。

    放入調理機用高速打碎,就是很萬用的自然提鮮粉末囉!有櫻花蝦般的口感與味道。

  • 蝦肉的部份則用米酒抓醃個十分鐘。

    蝦肉的部份則用米酒抓醃個十分鐘。

  • 記得要將醃好的蝦瀝洗一下,之後用廚房紙巾將水份吸乾,這樣之後炒出來的蝦仁會更脆爽好吃。

    記得要將醃好的蝦瀝洗一下,之後用廚房紙巾將水份吸乾,這樣之後炒出來的蝦仁會更脆爽好吃。

  • 將蒜頭切成蒜末、香腸切小丁備用。

    將蒜頭切成蒜末、香腸切小丁備用。

  • 將蛋攪打成均勻蛋液,再加入蔥花備用。

    將蛋攪打成均勻蛋液,再加入蔥花備用。

  • 將切塊的鳳梨加入乾淨的平底鍋(沒有放油),加熱炒至有點收汁的狀態。

    將切塊的鳳梨加入乾淨的平底鍋(沒有放油),加熱炒至有點收汁的狀態。

  • 將蝦仁炒至變色,可不要炒老了,見好就收才Q嫩多汁。

    將蝦仁炒至變色,可不要炒老了,見好就收才Q嫩多汁。

  • 熱油將蒜末加熱爆香。

    熱油將蒜末加熱爆香。

  • 也加熱香腸,並加入50g蝦殼粉。

    也加熱香腸,並加入50g蝦殼粉。

  • 加入白飯,用鍋鏟均勻翻炒(是翻,不是切與壓,盡量保持米粒的完整口感才好),讓米飯吸收大蒜、香腸與蝦殼粉的香氣。然後把飯推到一側,加入蔥蛋液。

    加入白飯,用鍋鏟均勻翻炒(是翻,不是切與壓,盡量保持米粒的完整口感才好),讓米飯吸收大蒜、香腸與蝦殼粉的香氣。然後把飯推到一側,加入蔥蛋液。

  • 蔥蛋液半熟後與飯炒在一起,再加入鳳梨翻炒。

    蔥蛋液半熟後與飯炒在一起,再加入鳳梨翻炒。

  • 最後加入蝦仁翻炒。

    最後加入蝦仁翻炒。

  • 將炒飯裝入鳳梨內,上面再灑上5g蝦殼粉,再倒杯鳳梨皮茶。將「蝦殼」與「鳳梨皮」從被丟棄的剩食,變成餐桌上的美味盛食,完成囉!

    將炒飯裝入鳳梨內,上面再灑上5g蝦殼粉,再倒杯鳳梨皮茶。將「蝦殼」與「鳳梨皮」從被丟棄的剩食,變成餐桌上的美味盛食,完成囉!

小撇步

*蝦殼只要烤過或炸過就很容易打成細細的蝦殼粉,不僅不浪費,也讓身體吸收更多營養。

1,495 瀏覽

也可以試試看

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
白櫻樹的香草廚房
76 食譜 126 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉