醃製日式和風口味紫色蘿蔔


安妮戴
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限12字

之前在日本山形縣的拉麵店,吃到這種小菜,真的是美味到令人難忘,可惜是自家製,沒在賣,之後一直買不到這種醃製的紫蘿蔔,偶而一次在鄉下地方,買到紫色蘿蔔,自己醃製看看,沒想到就是我要的味道,家人朋友都說好吃,來分享給大家。

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https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
適量
糖醋水
5-7大湯匙
500ml
2-3根
  • 紫色蘿蔔買來後洗乾淨,去掉蓄鬚,切頭切尾,不削皮,切成好食用的大小薄片。

    紫色蘿蔔買來後洗乾淨,去掉蓄鬚,切頭切尾,不削皮,切成好食用的大小薄片。

  • 適當的放入粗鹽。

    適當的放入粗鹽。

  • 用重物壓著,醃製一個小時。

    用重物壓著,醃製一個小時。

  • 之後用水稍微洗一下,才不會太鹹。

    之後用水稍微洗一下,才不會太鹹。

  • 依個人適量放入辣椒,糖,白醋,攪拌均勻,煮開放涼。

    依個人適量放入辣椒,糖,白醋,攪拌均勻,煮開放涼。

  • 將紫色蘿蔔放入大的保鮮袋,倒入放涼的糖醋水,醃製一天即可食用。

    將紫色蘿蔔放入大的保鮮袋,倒入放涼的糖醋水,醃製一天即可食用。

  • 之後放入容器中保存冷藏。

    之後放入容器中保存冷藏。

小撇步

醃製完成即可放入容器中保存。所有的食材都可自行調整過。

沒有紫蘿蔔,可以用一般白蘿蔔來試做看看,不過可能沒紫蘿蔔那麼酸甜好吃。

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