醃製日式和風口味紫色蘿蔔

Name: 醃製日式和風口味紫色蘿蔔 by 安妮戴
Total time: 3 h
Yield: 10 人份
Ingredients: 紫色蘿蔔 3根; 粗鹽 適量; [糖醋水] 糖 5-7大湯匙; [糖醋水] 白醋 500ml; [糖醋水] 紅辣椒 2-3根

安妮戴

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之前在日本山形縣的拉麵店，吃到這種小菜，真的是美味到令人難忘，可惜是自家製，沒在賣，之後一直買不到這種醃製的紫蘿蔔，偶而一次在鄉下地方，買到紫色蘿蔔，自己醃製看看，沒想到就是我要的味道，家人朋友都說好吃，來分享給大家。

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https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

紫色蘿蔔

3根

粗鹽

適量

糖醋水

糖

5-7大湯匙

白醋

500ml

紅辣椒

2-3根

紫色蘿蔔買來後洗乾淨，去掉蓄鬚，切頭切尾，不削皮，切成好食用的大小薄片。
適當的放入粗鹽。
用重物壓著，醃製一個小時。
之後用水稍微洗一下，才不會太鹹。
依個人適量放入辣椒，糖，白醋，攪拌均勻，煮開放涼。
將紫色蘿蔔放入大的保鮮袋，倒入放涼的糖醋水，醃製一天即可食用。
之後放入容器中保存冷藏。

小撇步

醃製完成即可放入容器中保存。所有的食材都可自行調整過。

沒有紫蘿蔔，可以用一般白蘿蔔來試做看看，不過可能沒紫蘿蔔那麼酸甜好吃。

2020/09/01 發表

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