米漿卡士達麵包(手揉/直接法)
描述
【米漿】是兒時的滋味，香濃又帶點花生香，肚子餓時打開冰箱喝一杯充飢，不知不覺中光泉米漿已成為我生活的飲品。
卡士達醬充滿了奶香味，但不愛牛奶的我覺得容易膩嘴，將米醬代替牛奶做成卡士達醬，讓卡士達麵包充滿了米漿香 ，嚐了又嚐，好幸福呀！
- 已參加：光泉米漿食譜大募集
份量
8
人份
食材
步驟
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![先把室溫蛋跟糖在湯鍋裡拌均勻，篩入麵粉，最後再加入光泉溫米漿
[註1][註2]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先把室溫蛋跟糖在湯鍋裡拌均勻，篩入麵粉，最後再加入光泉溫米漿 [註1][註2]
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小火煮稠，最後拌入奶油
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光泉米漿卡士達醬完成! 上面緊貼層保鮮膜後放入冷藏備用
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麵團的部分。先把水、酵母及麵粉混合，再加入糖、鹽及牛奶揉均勻。讓麵糰醒個20分鐘後將它揉至光滑，最後再揉入奶油。像橡皮手套的薄膜就輕鬆完成!
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把麵團收圓放入盆中，蓋上盤子開始進行一次發酵(發酵至兩倍大，約1小時)
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如果不確定發酵的狀態可以用沾上麵粉後的手指在麵團上搓洞，如果麵團不回縮不塌陷就代表發酵完成
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將麵團分割成8等分後分別用虎口滾圓，蓋上乾布讓小麵糰們鬆弛15分鐘
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取出個小麵糰，擀扁呈長條狀後放上準備好的米漿卡士達醬
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像包水餃一樣把卡士達醬包起來
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把包好餡料的小麵糰移到烤盤紙上，在弧形那側切4小刀
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把尖角稍微整理一下，蓋上乾布進行第二次發酵(約40分)
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表層塗上蛋液， 放入預熱好200度C的烤箱烤15分鐘 [註3]
![先把室溫蛋跟糖在湯鍋裡拌均勻，篩入麵粉，最後再加入光泉溫米漿
[註1][註2]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1744188%2F4ebf63ac51182da9.jpg&width=800)
![表層塗上蛋液， 放入預熱好200度C的烤箱烤15分鐘
[註3]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1744375%2F296ae0758111d4e7.jpg&width=800)
小撇步
註1:蛋跟米漿不是溫的也沒關係，只是會大幅拉長煮的時間。千萬不能因為心急而把火調大!
註2:蛋液可以留一些起來用來刷麵包
註3:每台烤箱狀況不太一樣，當麵包進烤箱7分鐘後開始變色須把烤箱溫度調低
