米漿卡士達麵包(手揉/直接法)


Amy
Amy
1 食譜 0 粉絲
限12字

【米漿】是兒時的滋味,香濃又帶點花生香,肚子餓時打開冰箱喝一杯充飢,不知不覺中光泉米漿已成為我生活的飲品。
卡士達醬充滿了奶香味,但不愛牛奶的我覺得容易膩嘴,將米醬代替牛奶做成卡士達醬,讓卡士達麵包充滿了米漿香 ,嚐了又嚐,好幸福呀!

份量
8 人份
食材
米漿卡士達醬
1顆
20克
20克
15克
麵包麵團
100克
3克
300克
20克
6克
95克
15克
  • 先把室溫蛋跟糖在湯鍋裡拌均勻,篩入麵粉,最後再加入光泉溫米漿
[註1][註2]

    先把室溫蛋跟糖在湯鍋裡拌均勻,篩入麵粉,最後再加入光泉溫米漿 [註1][註2]

  • 小火煮稠,最後拌入奶油

    小火煮稠,最後拌入奶油

  • 光泉米漿卡士達醬完成!
上面緊貼層保鮮膜後放入冷藏備用

    光泉米漿卡士達醬完成! 上面緊貼層保鮮膜後放入冷藏備用

  • 麵團的部分。先把水、酵母及麵粉混合,再加入糖、鹽及牛奶揉均勻。讓麵糰醒個20分鐘後將它揉至光滑,最後再揉入奶油。像橡皮手套的薄膜就輕鬆完成!

    麵團的部分。先把水、酵母及麵粉混合,再加入糖、鹽及牛奶揉均勻。讓麵糰醒個20分鐘後將它揉至光滑,最後再揉入奶油。像橡皮手套的薄膜就輕鬆完成!

  • 把麵團收圓放入盆中,蓋上盤子開始進行一次發酵(發酵至兩倍大,約1小時)

    把麵團收圓放入盆中,蓋上盤子開始進行一次發酵(發酵至兩倍大,約1小時)

  • 如果不確定發酵的狀態可以用沾上麵粉後的手指在麵團上搓洞,如果麵團不回縮不塌陷就代表發酵完成

    如果不確定發酵的狀態可以用沾上麵粉後的手指在麵團上搓洞,如果麵團不回縮不塌陷就代表發酵完成

  • 將麵團分割成8等分後分別用虎口滾圓,蓋上乾布讓小麵糰們鬆弛15分鐘

    將麵團分割成8等分後分別用虎口滾圓,蓋上乾布讓小麵糰們鬆弛15分鐘

  • 取出個小麵糰,擀扁呈長條狀後放上準備好的米漿卡士達醬

    取出個小麵糰,擀扁呈長條狀後放上準備好的米漿卡士達醬

  • 像包水餃一樣把卡士達醬包起來

    像包水餃一樣把卡士達醬包起來

  • 把包好餡料的小麵糰移到烤盤紙上,在弧形那側切4小刀

    把包好餡料的小麵糰移到烤盤紙上,在弧形那側切4小刀

  • 把尖角稍微整理一下,蓋上乾布進行第二次發酵(約40分)

    把尖角稍微整理一下,蓋上乾布進行第二次發酵(約40分)

  • 表層塗上蛋液, 放入預熱好200度C的烤箱烤15分鐘
[註3]

    表層塗上蛋液, 放入預熱好200度C的烤箱烤15分鐘 [註3]

小撇步

註1:蛋跟米漿不是溫的也沒關係,只是會大幅拉長煮的時間。千萬不能因為心急而把火調大!
註2:蛋液可以留一些起來用來刷麵包
註3:每台烤箱狀況不太一樣,當麵包進烤箱7分鐘後開始變色須把烤箱溫度調低

1,486 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Amy
Amy
1 食譜 0 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子