百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Amy
Amy
2 食譜 5 粉絲

米漿卡士達麵包(手揉/直接法)

米漿卡士達麵包(手揉/直接法)

描述

【米漿】是兒時的滋味,香濃又帶點花生香,肚子餓時打開冰箱喝一杯充飢,不知不覺中光泉米漿已成為我生活的飲品。
卡士達醬充滿了奶香味,但不愛牛奶的我覺得容易膩嘴,將米醬代替牛奶做成卡士達醬,讓卡士達麵包充滿了米漿香 ,嚐了又嚐,好幸福呀!

份量

8 人份

食材

米漿卡士達醬
麵包麵團

步驟

  • 先把室溫蛋跟糖在湯鍋裡拌均勻,篩入麵粉,最後再加入光泉溫米漿
[註1][註2]

    先把室溫蛋跟糖在湯鍋裡拌均勻,篩入麵粉,最後再加入光泉溫米漿 [註1][註2]

  • 小火煮稠,最後拌入奶油

    小火煮稠,最後拌入奶油

  • 光泉米漿卡士達醬完成!
上面緊貼層保鮮膜後放入冷藏備用

    光泉米漿卡士達醬完成! 上面緊貼層保鮮膜後放入冷藏備用

  • 麵團的部分。先把水、酵母及麵粉混合,再加入糖、鹽及牛奶揉均勻。讓麵糰醒個20分鐘後將它揉至光滑,最後再揉入奶油。像橡皮手套的薄膜就輕鬆完成!

    麵團的部分。先把水、酵母及麵粉混合,再加入糖、鹽及牛奶揉均勻。讓麵糰醒個20分鐘後將它揉至光滑,最後再揉入奶油。像橡皮手套的薄膜就輕鬆完成!

  • 把麵團收圓放入盆中,蓋上盤子開始進行一次發酵(發酵至兩倍大,約1小時)

    把麵團收圓放入盆中,蓋上盤子開始進行一次發酵(發酵至兩倍大,約1小時)

  • 如果不確定發酵的狀態可以用沾上麵粉後的手指在麵團上搓洞,如果麵團不回縮不塌陷就代表發酵完成

    如果不確定發酵的狀態可以用沾上麵粉後的手指在麵團上搓洞,如果麵團不回縮不塌陷就代表發酵完成

  • 將麵團分割成8等分後分別用虎口滾圓,蓋上乾布讓小麵糰們鬆弛15分鐘

    將麵團分割成8等分後分別用虎口滾圓,蓋上乾布讓小麵糰們鬆弛15分鐘

  • 取出個小麵糰,擀扁呈長條狀後放上準備好的米漿卡士達醬

    取出個小麵糰,擀扁呈長條狀後放上準備好的米漿卡士達醬

  • 像包水餃一樣把卡士達醬包起來

    像包水餃一樣把卡士達醬包起來

  • 把包好餡料的小麵糰移到烤盤紙上,在弧形那側切4小刀

    把包好餡料的小麵糰移到烤盤紙上,在弧形那側切4小刀

  • 把尖角稍微整理一下,蓋上乾布進行第二次發酵(約40分)

    把尖角稍微整理一下,蓋上乾布進行第二次發酵(約40分)

  • 表層塗上蛋液, 放入預熱好200度C的烤箱烤15分鐘
[註3]

    表層塗上蛋液, 放入預熱好200度C的烤箱烤15分鐘 [註3]

小撇步

註1:蛋跟米漿不是溫的也沒關係,只是會大幅拉長煮的時間。千萬不能因為心急而把火調大!
註2:蛋液可以留一些起來用來刷麵包
註3:每台烤箱狀況不太一樣,當麵包進烤箱7分鐘後開始變色須把烤箱溫度調低

5,983 瀏覽
avatar
Amy 2 食譜 5 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 打拋豬 蒸蛋 小黃瓜 義大利麵 三杯雞 滷肉 炒麵 高麗菜 瓜仔肉 番茄炒蛋 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 家常菜 粽子 杏鮑菇 南瓜 雞湯 花椰菜 糖醋排骨 糖葫蘆 玉米濃湯 馬鈴薯 餅乾 雞蛋豆腐 雞肉 酸辣湯 四季豆 湯麵 雞胸肉 高麗菜飯 排骨 娃娃菜 金針菇 鮭魚 櫛瓜 白菜滷 馬鈴薯燉肉 竹筍 低脂高蛋白 豆腐 菠菜 地瓜 炒飯 早餐 台式泡菜 番茄 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜