紅酒蘑菇肉醬
描述
精打細算的煮廚，一定會注意到超市大打折扣的即期肉片，這些即期肉片因為解凍過，不適合保存太久，眼看就要被丟進垃圾桶，頗為浪費~
不如順道看看有沒有顏色較醜的折扣蘑菇、九層塔，搜刮一下，搭配紅酒和香料，做成香氣濃郁的紅酒肉醬，把剩食變成豐盛的料理。
- 已參加：食物零浪費 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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主要食材： 超市的即期肉片、蘑菇。
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備料： 牛肉片、豬肉片切碎。 蘑菇切片。 洋蔥切丁。 大蒜切碎。 新鮮迷迭香取葉片，切碎。 九層塔取葉片，梗丟棄。
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醃肉1： 準備紅酒、月桂葉、新鮮迷迭香碎等醃肉料。
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醃肉2： 將醃肉料、紅酒，加入碎肉片，混合均勻。
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醃肉3： 放入冰箱醃至少4小時。
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肉醃好後，準備一燉鍋，加入少許油，中小火加熱。
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加入洋蔥、大蒜，炒出香氣後，繼續拌炒。
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炒至洋蔥呈現半透明狀。
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加入蘑菇、少許鹽，拌炒均勻。
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慢慢炒至蘑菇出水，呈現咖啡色狀即可。
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炒好的洋蔥、蘑菇，盛起備用。
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原鍋加入少許油，加熱。
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加入醃好的碎肉片，和肉一起醃的月桂葉也一起加入。 醃肉的醬汁不要倒掉，備用。 半煎半炒至肉變色。
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加入伍斯特醬、糖，拌炒均勻。
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加入超過備用的洋蔥、蘑菇，拌炒均勻。
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加入番茄罐頭，盡量將番茄搗碎成糊狀，拌炒均勻。
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加入雞高湯、剩下的醃肉醬汁，拌勻。
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加入乾奧勒岡葉、乾百里香，攪拌均勻。
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煮至湯汁滾開後。 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮45分鐘。
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燜煮至食材軟爛，打開鍋蓋，繼續煮至湯汁收斂至喜歡的程度。
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最後加入九層塔葉，繼續煮5分鐘。
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煮至九層塔葉軟爛，即可關火，搭配白飯、馬鈴薯泥，或是拌麵吃都很適合。
