原味米漿🎂棉花蛋糕


♡雙寶媽咪♡
55 食譜 297 粉絲
限12字

小朋友想吃蛋糕,吵著要我做給她們吃,這次利用光泉原味米漿取代牛奶的部份,做出來的成品,小朋友開心的說好吃^_^

份量
4 人份
食材
  • 我用的是7吋可分離蛋糕模,也可以用8吋蛋糕模,底部要用鋁箔紙包起來(包兩層),因為是用水浴法烤,避免水跑進去蛋糕內。

    我用的是7吋可分離蛋糕模,也可以用8吋蛋糕模,底部要用鋁箔紙包起來(包兩層),因為是用水浴法烤,避免水跑進去蛋糕內。

  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • 秤好食材,將冰的雞蛋分離,蛋白部份先冰到冰箱備用。

    秤好食材,將冰的雞蛋分離,蛋白部份先冰到冰箱備用。

  • 將植物油+1g鹽巴在鍋中加熱,底部出現油紋立即關火。

    將植物油+1g鹽巴在鍋中加熱,底部出現油紋立即關火。

  • 趁熱倒入低筋麵粉拌勻(燙麵法)。

    趁熱倒入低筋麵粉拌勻(燙麵法)。

  • 接著倒入光泉原味米漿攪拌均勻。

    接著倒入光泉原味米漿攪拌均勻。

  • 加入蛋黃,先將一顆拌勻再加下一顆。

    加入蛋黃,先將一顆拌勻再加下一顆。

  • 1:拌好的蛋黃糊放一旁備用。
2:此時先預熱烤箱,上火160度下火120度,烤盤放最下層,裡面再放入小的深烤盤加入1cm高的冷水。

    1:拌好的蛋黃糊放一旁備用。 2:此時先預熱烤箱,上火160度下火120度,烤盤放最下層,裡面再放入小的深烤盤加入1cm高的冷水。

  • 從冰箱拿出蛋白,用電動打蛋器低速將蛋白打到粗泡泡,加入一半的細砂糖改高速繼續打。

    從冰箱拿出蛋白,用電動打蛋器低速將蛋白打到粗泡泡,加入一半的細砂糖改高速繼續打。

  • 打到出現細緻泡泡,再加入全部的細砂糖,高速繼續打。

    打到出現細緻泡泡,再加入全部的細砂糖,高速繼續打。

  • 打到濕性發泡,打蛋器拿起來,蛋白霜呈現鷹勾嘴。

    打到濕性發泡,打蛋器拿起來,蛋白霜呈現鷹勾嘴。

  • 先取少量蛋白霜加入蛋黃糊拌勻混合。

    先取少量蛋白霜加入蛋黃糊拌勻混合。

  • 再整個倒回去蛋白霜內,此時動作要輕柔,用刮刀輕輕沿盆邊刮下蛋白霜,用切拌方式混合均勻。

    再整個倒回去蛋白霜內,此時動作要輕柔,用刮刀輕輕沿盆邊刮下蛋白霜,用切拌方式混合均勻。

  • 將混合好的蛋白麵糊,倒入蛋糕烤模中,震幾下排氣。
若不想繪圖此時就可放入烤箱..

    將混合好的蛋白麵糊,倒入蛋糕烤模中,震幾下排氣。 若不想繪圖此時就可放入烤箱..

  • 我有留一點麵糊與可可粉混合,擠在蛋糕體表面..

    我有留一點麵糊與可可粉混合,擠在蛋糕體表面..

  • 用牙籤由中間往外輕輕劃開..

    用牙籤由中間往外輕輕劃開..

  • 預熱好的烤箱,放入深水盤中,烤箱溫度上火160度下火120度烤65分(蛋糕烤熟),再調高上火180度下火不變,續烤15分鐘(烤上色)。

    預熱好的烤箱,放入深水盤中,烤箱溫度上火160度下火120度烤65分(蛋糕烤熟),再調高上火180度下火不變,續烤15分鐘(烤上色)。

  • 剩最後5分鐘時,小心拿出深水盤,鋁箔紙拿掉,繼續將蛋糕乾烤完成。

    剩最後5分鐘時,小心拿出深水盤,鋁箔紙拿掉,繼續將蛋糕乾烤完成。

  • 確認蛋糕是否有熟?可以用牙籤或蛋糕探針,插入蛋糕內,若有熟探針上面會是乾淨的,沒熟會沾黏麵糊,就要繼續烤熟。

    確認蛋糕是否有熟?可以用牙籤或蛋糕探針,插入蛋糕內,若有熟探針上面會是乾淨的,沒熟會沾黏麵糊,就要繼續烤熟。

  • 烤完的蛋糕放涼10分鐘再脫模。

    烤完的蛋糕放涼10分鐘再脫模。

  • 要用熱刀切片,每切一刀要擦乾淨,再熱刀切,蛋糕切起來才會漂亮。

    要用熱刀切片,每切一刀要擦乾淨,再熱刀切,蛋糕切起來才會漂亮。

小撇步

@:打蛋白霜必須用冰的雞蛋,器具與盆子必須是乾淨無油無水,這樣蛋白才容易打發..
@:這款蛋糕放涼後很好脫模,只需要將蛋糕模敲一圈..
@:將蛋白霜與蛋黃糊混合時,要快速輕柔拌勻,以免消泡,蛋糕會烤不起來。

1,441 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
♡雙寶媽咪♡
55 食譜 297 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉金牌咖哩塊冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉