🌈 彩虹義大利麵 🇮🇹


小紅莓
315 食譜 1,162 粉絲
限12字

天邊彩虹🌈般繽紛色彩的義大利麵!
只要有些耐心,在家自製一點也不難!
端上桌絶對讓人讚嘆不已!

食材

基礎麵團
2個
1小撮
少許
  • 基礎義大利麵作法請參考以下
https://icook.tw/recipes/349103?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    基礎義大利麵作法請參考以下 https://icook.tw/recipes/349103?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 麵粉加入塩後築成一道牆,打入雞蛋攪散與麵粉混合
如果麵團太乾不易成團,可加少許水幫助成形

    麵粉加入塩後築成一道牆,打入雞蛋攪散與麵粉混合 如果麵團太乾不易成團,可加少許水幫助成形

  • 以保鮮膜包覆靜置約30分鐘

    以保鮮膜包覆靜置約30分鐘

  • 接著製作彩色麵團
 
以100g的00小麥粉加少許塩
調色的基底以50-60g左右
視麵團、氣侯乾溼度略為調整

薑黃粉加入水中調成黃色
亦可使用南瓜湯替代

    接著製作彩色麵團 以100g的00小麥粉加少許塩 調色的基底以50-60g左右 視麵團、氣侯乾溼度略為調整 薑黃粉加入水中調成黃色 亦可使用南瓜湯替代

  • 慢慢加入麵粉中一邊揑揉成團,感覺太乾就再加一點點調色液

    慢慢加入麵粉中一邊揑揉成團,感覺太乾就再加一點點調色液

  • 胡蘿蔔刨絲煮軟

    胡蘿蔔刨絲煮軟

  • 使用胡蘿蔔汁調成橘色

    使用胡蘿蔔汁調成橘色

  • 巴西利葉切碎

    巴西利葉切碎

  • 打成汁

    打成汁

  • 調製綠色
也可以使用其他綠色香草(如:羅勒)或蔬菜(如:菠菜)

    調製綠色 也可以使用其他綠色香草(如:羅勒)或蔬菜(如:菠菜)

  • 甜菜根切小塊煮軟

    甜菜根切小塊煮軟

  • 一樣打成汁過濾

    一樣打成汁過濾

  • 調製成紅色麵團
可以額外加少許辣椒粉調成更接近紅色

    調製成紅色麵團 可以額外加少許辣椒粉調成更接近紅色

  • 蝶豆花泡熱水釋出藍色

    蝶豆花泡熱水釋出藍色

  • 調製藍色麵團

    調製藍色麵團

  • 以紫色葡萄汁調製紫色麵團
也可以紫薯粉調水替代

    以紫色葡萄汁調製紫色麵團 也可以紫薯粉調水替代

  • 六色麵團完成包覆保鮮膜靜置約30分鐘

    六色麵團完成包覆保鮮膜靜置約30分鐘

  • 以義大利桿麵機將步驟3桿出基底麵皮

    以義大利桿麵機將步驟3桿出基底麵皮

  • 分別將彩色麵團桿平、桿薄,裁切成麵條

    分別將彩色麵團桿平、桿薄,裁切成麵條

  • 看起來很療癒啊

    看起來很療癒啊

  • 基礎麵皮刷上薄薄一層水,幫助沾黏
六色麵條完成後,開始依紅、橙、黃、綠、藍、柴的順序,一一黏貼在基礎麵皮上

    基礎麵皮刷上薄薄一層水,幫助沾黏 六色麵條完成後,開始依紅、橙、黃、綠、藍、柴的順序,一一黏貼在基礎麵皮上

  • 貼完後裁去多餘不整齊的邊角
以桿麵棍輕輕按壓一下使其更為服貼平整

    貼完後裁去多餘不整齊的邊角 以桿麵棍輕輕按壓一下使其更為服貼平整

  • 表面撒些粗粒小麥粉,再放入桿麵機中桿1-2次,使得更平更薄

    表面撒些粗粒小麥粉,再放入桿麵機中桿1-2次,使得更平更薄

  • 到此就完成了彩虹麵皮
可以直接裁切成麵條

    到此就完成了彩虹麵皮 可以直接裁切成麵條

  • 這裡裁成小正方形
再以條紋模具以對角方向按壓出條紋,捲成一卷

    這裡裁成小正方形 再以條紋模具以對角方向按壓出條紋,捲成一卷

  • 也可裁成寛麵條後,再繞成螺旋狀
很多方式、形狀可以嘗試

    也可裁成寛麵條後,再繞成螺旋狀 很多方式、形狀可以嘗試

  • 天邊的彩虹🌈落入廚房餐檯~
這麼夢幻美麗,讓人有點捨不得煮來吃⋯⋯

    天邊的彩虹🌈落入廚房餐檯~ 這麼夢幻美麗,讓人有點捨不得煮來吃⋯⋯

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