🌈 彩虹義大利麵 🇮🇹
描述
天邊彩虹🌈般繽紛色彩的義大利麵！
只要有些耐心，在家自製一點也不難！
端上桌絶對讓人讚嘆不已！
食材
步驟
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基礎義大利麵作法請參考以下 https://icook.tw/recipes/349103?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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麵粉加入塩後築成一道牆，打入雞蛋攪散與麵粉混合 如果麵團太乾不易成團，可加少許水幫助成形
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以保鮮膜包覆靜置約30分鐘
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接著製作彩色麵團 以100g的00小麥粉加少許塩 調色的基底以50-60g左右 視麵團、氣侯乾溼度略為調整 薑黃粉加入水中調成黃色 亦可使用南瓜湯替代
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慢慢加入麵粉中一邊揑揉成團，感覺太乾就再加一點點調色液
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胡蘿蔔刨絲煮軟
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使用胡蘿蔔汁調成橘色
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巴西利葉切碎
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打成汁
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調製綠色 也可以使用其他綠色香草（如：羅勒）或蔬菜（如：菠菜）
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甜菜根切小塊煮軟
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一樣打成汁過濾
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調製成紅色麵團 可以額外加少許辣椒粉調成更接近紅色
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蝶豆花泡熱水釋出藍色
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調製藍色麵團
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以紫色葡萄汁調製紫色麵團 也可以紫薯粉調水替代
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六色麵團完成包覆保鮮膜靜置約30分鐘
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以義大利桿麵機將步驟3桿出基底麵皮
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分別將彩色麵團桿平、桿薄，裁切成麵條
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看起來很療癒啊
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基礎麵皮刷上薄薄一層水，幫助沾黏 六色麵條完成後，開始依紅、橙、黃、綠、藍、柴的順序，一一黏貼在基礎麵皮上
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貼完後裁去多餘不整齊的邊角 以桿麵棍輕輕按壓一下使其更為服貼平整
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表面撒些粗粒小麥粉，再放入桿麵機中桿1-2次，使得更平更薄
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到此就完成了彩虹麵皮 可以直接裁切成麵條
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這裡裁成小正方形 再以條紋模具以對角方向按壓出條紋，捲成一卷
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也可裁成寛麵條後，再繞成螺旋狀 很多方式、形狀可以嘗試
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天邊的彩虹🌈落入廚房餐檯～ 這麼夢幻美麗，讓人有點捨不得煮來吃⋯⋯
