烤薏仁糙米漿球

鄭燦華
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描述

表層有著蛋黃的香氣,一口咬下內層花生香氣十足,兩種香氣瞬間在口中爆發開來,多重口感還吃得到薏仁顆粒,冷藏冰涼更好吃。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1 顆
1 片
30 克
表面塗液:
2 顆

步驟

  • 準備好所需要的食材和模具。

    準備好所需要的食材和模具。

  • 將光泉薏仁糙米豆漿、蛋黃、玉米粉(過篩)一起放入不沾小湯鍋中,攪拌均勻。

    將光泉薏仁糙米豆漿、蛋黃、玉米粉(過篩)一起放入不沾小湯鍋中,攪拌均勻。

  • 將攪拌均勻的光泉薏仁糙米漿鍋移到瓦斯爐上,開中小火,邊煮邊攪拌到成微微黏稠狀後加入起司片,再繼續拌至起司片溶化,整個薏仁糙米漿完全稠化了即可熄火,稍微放涼。

    將攪拌均勻的光泉薏仁糙米漿鍋移到瓦斯爐上,開中小火,邊煮邊攪拌到成微微黏稠狀後加入起司片,再繼續拌至起司片溶化,整個薏仁糙米漿完全稠化了即可熄火,稍微放涼。

  • 將放涼後的薏仁米漿糊用擠花袋裝好,擠入模型中,再用刮板片將表面抹平並覆蓋上保鮮膜後,放入冰箱冰冷藏20分鐘備用。

    將放涼後的薏仁米漿糊用擠花袋裝好,擠入模型中,再用刮板片將表面抹平並覆蓋上保鮮膜後,放入冰箱冰冷藏20分鐘備用。

  • 取出定型的薏仁糙米漿半圓型球放入烤盤中,薏仁糙米漿球表層抹上蛋黃液放入已預熱(上火230下火0)的烤箱中烤培時10-15分鐘(各家烤溫不同請自行斟酌爐溫和時間)。

    取出定型的薏仁糙米漿半圓型球放入烤盤中,薏仁糙米漿球表層抹上蛋黃液放入已預熱(上火230下火0)的烤箱中烤培時10-15分鐘(各家烤溫不同請自行斟酌爐溫和時間)。

  • 烤至表面層上色即可取出,放涼擺入盤中就可以端上桌品嚐。

    烤至表面層上色即可取出,放涼擺入盤中就可以端上桌品嚐。

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