【蘋果藍莓奶酥派】~酸甜幸福好滋味~

塔咪的生活狂想曲
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將蘋果與藍莓蔓越莓煮成可口的餡醬,鋪上滿滿一層酥鬆的堅果奶酥,表面以水果裝飾一下,
不用換烤盤,整鍋連派直接放進烤箱烘烤成蘋果藍莓奶酥派
酸甜的內餡與與卡滋卡滋堅果奶酥在嘴裡迸出美味的火花,讓人忍不住一匙一匙舀不停啦😋
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🔔歡迎訂閱YouTube影音食譜:https://www.youtube.com/c/TammyChen

食材

堅果奶酥
170~180g
50g
2g
少許
表層裝飾
1-2顆
適量
少許(約3~5g)
少許 10-15g
約10-15g
看全部食材 
  • 蔓越莓果乾加一大匙蘭姆酒事先浸泡約15分鐘

    蔓越莓果乾加一大匙蘭姆酒事先浸泡約15分鐘

  • 塔咪老木這次採用煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連派一起進烤箱的WMF Fusiontec 24cm低身湯鍋^^

    塔咪老木這次採用煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連派一起進烤箱的WMF Fusiontec 24cm低身湯鍋^^

  • 先煮[餡醬],無鹽奶油切成小丁倒入鍋中,開小火使融化,在倒入蘋果片、細砂糖、鹽以中小火翻拌均勻,再將香草莢對剖刮下香草籽連同外莢一同放入鍋中一起熬煮~
**WMF Fusiontec升溫快蓄熱佳,熬煮餡醬時瓊盛使用中小火就能快速完成喔~

    先煮餡醬,無鹽奶油切成小丁倒入鍋中,開小火使融化,在倒入蘋果片、細砂糖、鹽以中小火翻拌均勻,再將香草莢對剖刮下香草籽連同外莢一同放入鍋中一起熬煮~ **WMF Fusiontec升溫快蓄熱佳,熬煮餡醬時瓊盛使用中小火就能快速完成喔~

  • 倒入檸檬汁、步驟1以蘭姆酒浸泡過的蔓越莓果乾,以中小火持續熬煮至收汁,起鍋前倒入藍莓翻拌均勻,關火,靜置放涼~

    倒入檸檬汁、步驟1以蘭姆酒浸泡過的蔓越莓果乾,以中小火持續熬煮至收汁,起鍋前倒入藍莓翻拌均勻,關火,靜置放涼~

  • 來製作[堅果奶酥]囉
綜合堅果以迷你食材調理機絞碎成細碎顆粒狀(不用繳成粉狀,保留一點歲顆粒裝烘烤後會有卡滋卡滋的口感喔)

    來製作堅果奶酥囉 綜合堅果以迷你食材調理機絞碎成細碎顆粒狀(不用繳成粉狀,保留一點歲顆粒裝烘烤後會有卡滋卡滋的口感喔)

  • 將過篩後的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉(這3種粉類要事先過篩喔)和鹽倒入攪拌盆,再倒入無鹽奶油細丁,以刮板切拌均勻成鬆散的砂礫狀
(**無鹽奶油事先切成細丁後放入冰箱持續冷藏,使用前才拿出來喔)

    將過篩後的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉(這3種粉類要事先過篩喔)和鹽倒入攪拌盆,再倒入無鹽奶油細丁,以刮板切拌均勻成鬆散的砂礫狀 (**無鹽奶油事先切成細丁後放入冰箱持續冷藏,使用前才拿出來喔)

  • 倒入步驟5的綜合堅果碎粒,繼續切拌&翻拌均勻成鬆散的砂礫狀

    倒入步驟5的綜合堅果碎粒,繼續切拌&翻拌均勻成鬆散的砂礫狀

  • 加點兒檸檬皮屑增添風味(隨個人喜好添加,可省略),翻拌均勻

    加點兒檸檬皮屑增添風味(隨個人喜好添加,可省略),翻拌均勻

  • 將堅果奶酥倒入步驟4煮好的餡料上,均勻鋪平,在奶酥上鋪放蘋果片、擺放蔓越莓乾、藍莓、最後在蘋果片上撒點細砂糖與奶油小丁

    將堅果奶酥倒入步驟4煮好的餡料上,均勻鋪平,在奶酥上鋪放蘋果片、擺放蔓越莓乾、藍莓、最後在蘋果片上撒點細砂糖與奶油小丁

  • 整鍋連派一起放入預熱過的烤箱,上下火180度C烤約25分鐘

    整鍋連派一起放入預熱過的烤箱,上下火180度C烤約25分鐘

  • 烤至表面微微上色,取出來灑點兒杏仁片,再以上火190度C下火180度C烤約10分鐘至表面成金褐色,香噴噴出爐

    烤至表面微微上色,取出來灑點兒杏仁片,再以上火190度C下火180度C烤約10分鐘至表面成金褐色,香噴噴出爐

  • 最後可以用薄荷葉梢加裝飾一下

    最後可以用薄荷葉梢加裝飾一下

  • 切一大塊,擠點兒鮮奶油一塊吃,酸甜餡料、酥鬆的奶酥與卡茲的堅果在嘴裡一起快樂彈跳,好幸福阿~
**鮮奶油可以用動物性鮮奶油(150g):細砂糖(15g) =10:1 的 比例打發喔

    切一大塊,擠點兒鮮奶油一塊吃,酸甜餡料、酥鬆的奶酥與卡茲的堅果在嘴裡一起快樂彈跳,好幸福阿~ **鮮奶油可以用動物性鮮奶油(150g):細砂糖(15g) =10:1 的 比例打發喔

  • 蘋果藍莓奶酥派YT高清詳細影音食譜:https://youtu.be/MHZTGFuiWXM

    蘋果藍莓奶酥派YT高清詳細影音食譜:https://youtu.be/MHZTGFuiWXM

小撇步

1.奶酥裡的無鹽奶油事先切成細丁後放入冰箱持續冷藏,使用前才拿出來才好切拌成砂粒狀喔
2.各家烤箱內部烤溫與效能或有不同,請視烤箱內部烘烤情形斟酌調整烤溫&烤時
**YT影音食譜:https://youtu.be/MHZTGFuiWXM
**歡迎訂閱YouTube影音食譜:https://www.youtube.com/c/TammyChen

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