蘋果奶酥派《滿滿肉桂焦糖》

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蘋果奶酥派《滿滿肉桂焦糖》

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濃濃的肉桂焦糖包裹著烘焙後軟軟多汁的蘋果，每一口都甜蜜。
德文Streuselkuchen意為奶酥甜點，是指所有以奶油，麵粉，糖與雞蛋合成的奶酥麵糰製成的甜食。
奧地利的奶酥甜點特別有名，如櫻桃，李子，杏桃都可以做奶酥甜點內餡。
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份量4人份烹調時間30分鐘

食材

內餡

蘋果 2個

粗糖 40g

肉桂粉 1大匙

派皮

冰奶油 100g

粗糖 75g

鹽少許

香草精 1小匙

雞蛋 1個

低筋麵粉 200g

1 －烤箱上下溫預熱至180°C －烤模：2個 x 11公分
2 派皮麵粉過秤過篩。
3 派皮奶油要用冷的（冰箱冷藏），切片。
4 派皮將所有材料置於容器中，用手指或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。
5 派皮不要過度搓揉，不要使用攪拌機，只要所有食材混合均勻成麵糰就好。過度搓揉，奶酥酥皮會失去應有的酥脆口感。
6 派皮準備烤模。這是兩個直徑11公分的烤模，是分離式底盤的設計，成品後，完整脫模，操作容易，我非常喜歡。
7 派皮派皮分成4等份。將派皮平鋪在塔盒內，用叉子在派皮上叉出透氣孔。
8 內餡蘋果削皮，去核，切小塊，加入粗糖與肉桂粉拌勻。如果不喜歡肉桂的味道，可以省略。
9 內餡準備好的肉桂與糖拌好的蘋果塊，填入塔盒中。
10 剩下的奶酥均勻撒在蘋果塊上。不必完全遮蓋蘋果內餡，奶酥其間的空隙，可以讓蘋果餡在烤製時通氣。
11 在預熱至180°的烤箱中烤35分鐘，或直至金黃色。待涼，脫模，撒上糖粉享用。
12 [蘋果奶酥派完成圖] 放了滿滿1大匙的肉桂粉，讓蘋果香氣四溢。
13 [蘋果奶酥派完成圖] 濃濃的肉桂焦糖包裹著烘焙後軟軟多汁的蘋果，每一口都甜蜜。
14 [蘋果奶酥派完成圖] 烘焙時，整屋子彌漫著濃濃的肉桂香氣。這是個讓人感受溫暖與幸福的蘋果派。

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小撇步

製作派皮時：
用手指或木匙。
不要過度搓揉，不要使用攪拌機，只要所有食材混合就好，否則，奶酥會失去應有的酥脆口感。

2014/08/07 發表

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