蘋果奶酥派《滿滿 肉桂焦糖》


奧地利寶盒
130 食譜 4,552 粉絲
限12字

濃濃的肉桂焦糖包裹著烘焙後軟軟多汁的蘋果,每一口都甜蜜。
德文Streuselkuchen意為奶酥甜點,是指所有以奶油,麵粉,糖與雞蛋合成的奶酥麵糰製成的甜食。
奧地利的奶酥甜點特別有名,如櫻桃,李子,杏桃都可以做奶酥甜點內餡。
奧地利寶盒 部落格: http://pilger.pixnet.net/blog
Facebook:https://www.facebook.com/austriabox

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
內餡
2個
40g
1大匙
派皮
100g
75g
少許
1小匙
1個
  • - 烤箱上下溫預熱至180°C       - 烤模:2個 x 11公分

    - 烤箱上下溫預熱至180°C - 烤模:2個 x 11公分

  • [派皮]麵粉過秤過篩。

    派皮麵粉過秤過篩。

  • [派皮]奶油要用冷的(冰箱冷藏),切片。

    派皮奶油要用冷的(冰箱冷藏),切片。

  • [派皮]將所有材料置於容器中,用手指或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

    派皮將所有材料置於容器中,用手指或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

  • [派皮]不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合均勻成麵糰就好。過度搓揉,奶酥酥皮會失去應有的酥脆口感。

    派皮不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合均勻成麵糰就好。過度搓揉,奶酥酥皮會失去應有的酥脆口感。

  • [派皮]準備烤模。這是兩個直徑11公分的烤模,是分離式底盤的設計,成品後,完整脫模,操作容易,我非常喜歡。

    派皮準備烤模。這是兩個直徑11公分的烤模,是分離式底盤的設計,成品後,完整脫模,操作容易,我非常喜歡。

  • [派皮]派皮分成4等份。將派皮平鋪在塔盒內,用叉子在派皮上叉出透氣孔。

    派皮派皮分成4等份。將派皮平鋪在塔盒內,用叉子在派皮上叉出透氣孔。

  • [內餡]蘋果削皮,去核,切小塊,加入粗糖與肉桂粉拌勻。如果不喜歡肉桂的味道,可以省略。

    內餡蘋果削皮,去核,切小塊,加入粗糖與肉桂粉拌勻。如果不喜歡肉桂的味道,可以省略。

  • [內餡]準備好的肉桂與糖拌好的蘋果塊,填入塔盒中。

    內餡準備好的肉桂與糖拌好的蘋果塊,填入塔盒中。

  • 剩下的奶酥均勻撒在蘋果塊上。不必完全遮蓋蘋果內餡,奶酥其間的空隙,可以讓蘋果餡在烤製時通氣。

    剩下的奶酥均勻撒在蘋果塊上。不必完全遮蓋蘋果內餡,奶酥其間的空隙,可以讓蘋果餡在烤製時通氣。

  • 在預熱至180°的烤箱中烤35分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模,撒上糖粉享用。

    在預熱至180°的烤箱中烤35分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模,撒上糖粉享用。

  • [蘋果奶酥派 完成圖] 放了滿滿1大匙的肉桂粉,讓蘋果香氣四溢。

    [蘋果奶酥派 完成圖] 放了滿滿1大匙的肉桂粉,讓蘋果香氣四溢。

  • [蘋果奶酥派 完成圖] 濃濃的肉桂焦糖包裹著烘焙後軟軟多汁的蘋果,每一口都甜蜜。

    [蘋果奶酥派 完成圖] 濃濃的肉桂焦糖包裹著烘焙後軟軟多汁的蘋果,每一口都甜蜜。

  • [蘋果奶酥派 完成圖] 烘焙時,整屋子彌漫著濃濃的肉桂香氣。這是個讓人感受溫暖與幸福的蘋果派。

    [蘋果奶酥派 完成圖] 烘焙時,整屋子彌漫著濃濃的肉桂香氣。這是個讓人感受溫暖與幸福的蘋果派。

小撇步

製作派皮時:
用手指或木匙。
不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。

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