烏龜菠蘿麵包~光泉原味米漿
份量
3
人份
熱量
食材
步驟
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準備好食材。
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製作麵糰，除了奶油外，將材料依序放入，啟動14程序開始攪拌。
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拌成糰後再加入奶油10g。 繼續拌成糰到第一次發酵，大約60分鐘。
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製作菠蘿皮部份：奶油室溫軟化後，加入過 篩的糖粉。
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充份攪拌至奶油呈泛白狀..
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全蛋液打散分3次加入,每次加10cc必須攪拌到蛋液與奶油混合均勻..
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3次蛋液充份拌勻..
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過篩低筋麵粉分2次加入,用切.壓方式(勿用力攪拌),拌到無麵粉狀態..
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完成的菠蘿麵皮用保鮮膜包起來,冰冷凍庫備用..
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第一次發酵完的麵糰取出,上面拍些麵粉防沾黏..
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平均切割6個，滾圓。
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1:冰凍過的菠蘿皮分3等份,取一等份再平均分6個.. 2:一個麵糰切割約14g麵皮作烏龜頭,腳跟尾巴.. 頭4g..四肢腳各2g..尾巴2g..
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波蘿皮壓扁包上滾圓的身體,頭的部份搓圓,腳跟尾巴搓長條,接上身體....
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1:用軟刮板在菠蘿皮上壓出格紋.. 2:進烤箱做第二次發酵,時間30分鐘..
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第二次發酵完的樣子.. 烤箱溫度調190度預熱10分鐘...
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預熱完進烤箱,溫度190度,先烤10分鐘,再前後轉盤續烤10分鐘..
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烤完的麵包放烤架上放涼
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將溶化後的巧克力裝袋剪一缺口，點上眼睛，完成。
小撇步
@:沒用完的菠蘿皮放冷凍可下次再用,這樣就不需每次製作波蘿皮...
