烏龜菠蘿麵包~光泉原味米漿

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描述

做了小朋友喜愛的烏龜菠蘿麵包,利用光泉原味米漿取代牛奶與水的部份,在製作麵包的過程中,一直散發出陣陣的花生香氣,讓小朋友迫不及待想吃看看。

份量

3 人份

食材

步驟

  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • 製作麵糰,除了奶油外,將材料依序放入,啟動14程序開始攪拌。

    製作麵糰,除了奶油外,將材料依序放入,啟動14程序開始攪拌。

  • 拌成糰後再加入奶油10g。
繼續拌成糰到第一次發酵,大約60分鐘。

    拌成糰後再加入奶油10g。 繼續拌成糰到第一次發酵,大約60分鐘。

  • 製作菠蘿皮部份:奶油室溫軟化後,加入過 
                                篩的糖粉。

    製作菠蘿皮部份:奶油室溫軟化後,加入過 篩的糖粉。

  • 充份攪拌至奶油呈泛白狀..

    充份攪拌至奶油呈泛白狀..

  • 全蛋液打散分3次加入,每次加10cc必須攪拌到蛋液與奶油混合均勻..

    全蛋液打散分3次加入,每次加10cc必須攪拌到蛋液與奶油混合均勻..

  • 3次蛋液充份拌勻..

    3次蛋液充份拌勻..

  • 過篩低筋麵粉分2次加入,用切.壓方式(勿用力攪拌),拌到無麵粉狀態..

    過篩低筋麵粉分2次加入,用切.壓方式(勿用力攪拌),拌到無麵粉狀態..

  • 完成的菠蘿麵皮用保鮮膜包起來,冰冷凍庫備用..

    完成的菠蘿麵皮用保鮮膜包起來,冰冷凍庫備用..

  • 第一次發酵完的麵糰取出,上面拍些麵粉防沾黏..

    第一次發酵完的麵糰取出,上面拍些麵粉防沾黏..

  • 平均切割6個,滾圓。

    平均切割6個,滾圓。

  • 1:冰凍過的菠蘿皮分3等份,取一等份再平均分6個..
2:一個麵糰切割約14g麵皮作烏龜頭,腳跟尾巴..
頭4g..四肢腳各2g..尾巴2g..

    1:冰凍過的菠蘿皮分3等份,取一等份再平均分6個.. 2:一個麵糰切割約14g麵皮作烏龜頭,腳跟尾巴.. 頭4g..四肢腳各2g..尾巴2g..

  • 波蘿皮壓扁包上滾圓的身體,頭的部份搓圓,腳跟尾巴搓長條,接上身體....

    波蘿皮壓扁包上滾圓的身體,頭的部份搓圓,腳跟尾巴搓長條,接上身體....

  • 1:用軟刮板在菠蘿皮上壓出格紋..
2:進烤箱做第二次發酵,時間30分鐘..

    1:用軟刮板在菠蘿皮上壓出格紋.. 2:進烤箱做第二次發酵,時間30分鐘..

  • 第二次發酵完的樣子..
烤箱溫度調190度預熱10分鐘...

    第二次發酵完的樣子.. 烤箱溫度調190度預熱10分鐘...

  • 預熱完進烤箱,溫度190度,先烤10分鐘,再前後轉盤續烤10分鐘..

    預熱完進烤箱,溫度190度,先烤10分鐘,再前後轉盤續烤10分鐘..

  • 烤完的麵包放烤架上放涼

    烤完的麵包放烤架上放涼

  • 將溶化後的巧克力裝袋剪一缺口,點上眼睛,完成。

    將溶化後的巧克力裝袋剪一缺口,點上眼睛,完成。

小撇步

@:沒用完的菠蘿皮放冷凍可下次再用,這樣就不需每次製作波蘿皮...

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