皮蛋瘦肉粥-愛柴


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隔夜飯大變身,你ㄧ定會愛上的皮蛋瘦肉粥⋯⋯

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食材
  • 約4人份
準備3顆皮蛋切碎(我自己用2顆皮蛋跟一顆鹹蛋)
熟飯一碗300g
水1500ml
全蛋一顆打散 
草蝦數尾
干貝數顆(我用乾的干貝所以先泡15分水)
備用。
肉絲30元量

    約4人份 準備3顆皮蛋切碎(我自己用2顆皮蛋跟一顆鹹蛋) 熟飯一碗300g 水1500ml 全蛋一顆打散 草蝦數尾 干貝數顆(我用乾的干貝所以先泡15分水) 備用。 肉絲30元量

  • 肉絲先用少許太白粉抓一下
(口感比較滑嫩)

    肉絲先用少許太白粉抓一下 (口感比較滑嫩)

  • 重點來了 這粥的湯頭要好的秘密武器就是
中小火熱鍋放一大匙豬油跟2大根量的蔥段,爆香,蔥爆到有縮水的感覺 且問到蔥香味就可。

    重點來了 這粥的湯頭要好的秘密武器就是 中小火熱鍋放一大匙豬油跟2大根量的蔥段,爆香,蔥爆到有縮水的感覺 且問到蔥香味就可。

  • 干貝 草蝦

    干貝 草蝦

  • 飯:水=1:5,所以爆完蔥油後 ,倒入1500ml水,接著把蔥撈出來 (我放完皮蛋才忘記我還沒撈😂)

等水稍微有溫度時,就可把300g白飯跟皮蛋跟干貝放下去,攪拌一下,等水滾後,蓋上蓋子轉小火 燜煮15分。

    飯:水=1:5,所以爆完蔥油後 ,倒入1500ml水,接著把蔥撈出來 (我放完皮蛋才忘記我還沒撈😂) 等水稍微有溫度時,就可把300g白飯跟皮蛋跟干貝放下去,攪拌一下,等水滾後,蓋上蓋子轉小火 燜煮15分。

  • 15分鐘到 開蓋,加入肉絲 捏碎的鹹蛋黃、草蝦,攪拌一下 後,慢慢倒入蛋液(邊倒變攪拌)

    15分鐘到 開蓋,加入肉絲 捏碎的鹹蛋黃、草蝦,攪拌一下 後,慢慢倒入蛋液(邊倒變攪拌)

  • 同步驟6

    同步驟6

  • 同步驟6

    同步驟6

  • 同步驟6

    同步驟6

  • 最後加上少許白胡椒粉跟香油還有鹽巴 就完成囉! 裝碗時再放一點蔥花 就超級好吃😋。

    最後加上少許白胡椒粉跟香油還有鹽巴 就完成囉! 裝碗時再放一點蔥花 就超級好吃😋。

小撇步

用豬油+蔥才有香氣,用普通食用油+蔥就是少了一點感覺。

我是用鑄鐵鍋煮,若你們用其他鍋子 燜煮時間大約20~25分。

#摩堤晶鑽圓鍋

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