皮蛋瘦肉粥-愛柴
食材
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步驟
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約4人份 準備3顆皮蛋切碎（我自己用2顆皮蛋跟一顆鹹蛋） 熟飯一碗300g 水1500ml 全蛋一顆打散 草蝦數尾 干貝數顆（我用乾的干貝所以先泡15分水） 備用。 肉絲30元量
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肉絲先用少許太白粉抓一下 （口感比較滑嫩）
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重點來了 這粥的湯頭要好的秘密武器就是 中小火熱鍋放一大匙豬油跟2大根量的蔥段，爆香，蔥爆到有縮水的感覺 且問到蔥香味就可。
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干貝 草蝦
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飯：水=1:5，所以爆完蔥油後 ，倒入1500ml水，接著把蔥撈出來 （我放完皮蛋才忘記我還沒撈😂） 等水稍微有溫度時，就可把300g白飯跟皮蛋跟干貝放下去，攪拌一下，等水滾後，蓋上蓋子轉小火 燜煮15分。
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15分鐘到 開蓋，加入肉絲 捏碎的鹹蛋黃、草蝦，攪拌一下 後，慢慢倒入蛋液（邊倒變攪拌）
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同步驟6
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同步驟6
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同步驟6
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小撇步
用豬油+蔥才有香氣，用普通食用油+蔥就是少了一點感覺。
我是用鑄鐵鍋煮，若你們用其他鍋子 燜煮時間大約20～25分。
#摩堤晶鑽圓鍋
