綠咖哩雞蔬食派

S&K宅料理
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泰式綠咖哩醬混合西式塔皮,鹹食也可以成為美美的樣子,最適合和朋友聚會時,當下午茶一起享用,度過悠閒的時光~

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

1/3顆
1/3個
1/3個
1/3個
內餡
1/3顆
4瓣
1/3個
1/3個
1/3個
4朵
1/8根
1/8顆
50克
調味料
1小匙
1/2小匙
蛋奶醬
2顆
200cc
看全部食材 
  • 補上所使用之綠咖哩醬。

    補上所使用之綠咖哩醬。

  • 將時蔬川燙。

    將時蔬川燙。

  • 將菇類切片備用。

    將菇類切片備用。

  • 將菇類煸炒至金黃色。

    將菇類煸炒至金黃色。

  • 鍋中放入奶油及玄米油,以中小火爆香洋蔥及蒜末。

    鍋中放入奶油及玄米油,以中小火爆香洋蔥及蒜末。

  • 加入雞里肌肉丁炒至金黃色,將菇類、燙熟的時蔬及綠咖哩醬放入調味,放涼備用。

    加入雞里肌肉丁炒至金黃色,將菇類、燙熟的時蔬及綠咖哩醬放入調味,放涼備用。

  • 塔皮(可做兩個八吋大小): 1. 麵粉及鹽過篩。 2. 將冰奶油切小丁。 3. 雞蛋與鮮奶拌勻備用。 4. 將奶油放入麵粉,用手搓成細沙狀後,將上步驟加入其中,拌勻成團狀。 5. 放入冰箱冷藏三十分鐘。 6. 三十分鐘後,即可分成兩份。

  • 塔皮(可做兩個八吋大小): 7. 用桿麵棍桿成比派盤大的圓形,塑形後將多餘的派皮移除。 8. 用叉子叉出小孔,鋪上烘焙紙及烘焙石。 9. 放入烤箱,以180度烤二十分鐘。 10. 移除烘焙紙及烘焙石,將蛋白塗上派表面及邊角。 11. 以180度烤五分鐘。

  • 內餡鋪上派皮,將蛋奶醬混合後淋上,再放上披薩乳酪,放入烤箱,以180度烤
二十五分鐘,待放涼後即可脫模。

    內餡鋪上派皮,將蛋奶醬混合後淋上,再放上披薩乳酪,放入烤箱,以180度烤 二十五分鐘,待放涼後即可脫模。

小撇步

1. 蛋奶醬:蛋加鮮奶加動物性鮮奶油,混合後可再過篩,若喜歡乳酪味道濃郁,可再加入20克的起司粉。
2. 使用家用烤箱,若要成品上色均勻,記得在烘烤十五分鐘後要調盤!
3. 成品須待完全放涼後才可以脫模!

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共 2 則
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  • Anne Hu

    Anne Hu

    沒有派皮的食材份量說明

  • 曾俊瑋

    曾俊瑋

    綠咖哩雞蔬派派派派派派派派派派 綠咖哩雞蔬十派

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