綠咖哩雞蔬食派
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
內餡
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1/3顆
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4瓣
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1盒
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1/3個
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1/3個
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1/3個
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4朵
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1根
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1顆
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1/8根
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1/8顆
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1包
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50克
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步驟
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補上所使用之綠咖哩醬。
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將時蔬川燙。
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將菇類切片備用。
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將菇類煸炒至金黃色。
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加入雞里肌肉丁炒至金黃色，將菇類、燙熟的時蔬及綠咖哩醬放入調味，放涼備用。
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塔皮（可做兩個八吋大小）： 1. 麵粉及鹽過篩。 2. 將冰奶油切小丁。 3. 雞蛋與鮮奶拌勻備用。 4. 將奶油放入麵粉，用手搓成細沙狀後，將上步驟加入其中，拌勻成團狀。 5. 放入冰箱冷藏三十分鐘。 6. 三十分鐘後，即可分成兩份。
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塔皮（可做兩個八吋大小）： 7. 用桿麵棍桿成比派盤大的圓形，塑形後將多餘的派皮移除。 8. 用叉子叉出小孔，鋪上烘焙紙及烘焙石。 9. 放入烤箱，以180度烤二十分鐘。 10. 移除烘焙紙及烘焙石，將蛋白塗上派表面及邊角。 11. 以180度烤五分鐘。
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內餡鋪上派皮，將蛋奶醬混合後淋上，再放上披薩乳酪，放入烤箱，以180度烤 二十五分鐘，待放涼後即可脫模。
小撇步
1. 蛋奶醬：蛋加鮮奶加動物性鮮奶油，混合後可再過篩，若喜歡乳酪味道濃郁，可再加入20克的起司粉。
2. 使用家用烤箱，若要成品上色均勻，記得在烘烤十五分鐘後要調盤！
3. 成品須待完全放涼後才可以脫模！
