曇花排骨湯

Sandy
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曇花又稱「月下美人」,花朵不僅芬芳潔白美麗高貴,還可燉排骨或冰糖,味道非常清甜黏滑,潤肺滋陰,還對咳嗽和哮喘有療效

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

1朵
300g
3片
2大匙
1小匙
1500g
  • 曇花通常在晚上開花,開完花後立即將整朵剪下備用

    曇花通常在晚上開花,開完花後立即將整朵剪下備用

  • 準備好上述食材(全部由全聯購買)

    準備好上述食材(全部由全聯購買)

  • 曇花洗淨後,將花柄和花蕊剔除

    曇花洗淨後,將花柄和花蕊剔除

  • 將花瓣切成4~5片,薑切3片備用

    將花瓣切成4~5片,薑切3片備用

  • 煮1/3鍋熱水,將洗淨的排骨放入

    煮1/3鍋熱水,將洗淨的排骨放入

  • 排骨川燙後撈起,將血水倒掉

    排骨川燙後撈起,將血水倒掉

  • 重新放入半鍋水(約1500g)和排骨、薑片一起煮滾,再轉中火,放入曇花中火煮約40分鐘

    重新放入半鍋水(約1500g)和排骨、薑片一起煮滾,再轉中火,放入曇花中火煮約40分鐘

  • 排骨煮至軟爛,再加米酒和鹽,煮滾後熄火即可盛湯食用

    排骨煮至軟爛,再加米酒和鹽,煮滾後熄火即可盛湯食用

小撇步

1.排骨可依個人喜好,選擇肉骨丁或豬肩排骨或其他部位
2.曇花應趁剛開完花就摘除

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