曇花滑菇肉片湯(58度金門高梁酒)

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曇花入菜除了香氣,還有豐富的膠質、醣類,但是性寒不宜常常食用,加了少許薑片中和寒性,曇花易熟,不需煮過久,吃起來很脆口,不喜歡黏稠食物的,可能就不適合了!!
家裡2.3樓都種了曇花,當年嫂嫂是因為公公愛喝曇花排骨湯特地栽植,現在一到開花時期,就大量盛開光一棵就開了4-50朵,而2樓則是分支栽種也開了6朵,真是豐收!!

食材

曇花 6朵
滑菇 50g
佛手瓜 30g
豬肉片 150g
薑片 5片
香油 少許
58度金門高粱酒 15cc
烏醋 5cc
適量
  • 1 曇花都是在夜間開花,小時候為了看花開,鄰居街访都搬著板凳引頸期盼著,是另一種賞花情趣!!
  • 2 隔天一早便採摘下來,泡水是因為有好多小螞蟻,花朵先去除花蕊後,可以冷藏或冷凍保存!
  • 3 去除花蕊後,剝成3片,花梗也可以食用。
  • 4 備妥食材。
  • 5 滑菇是第一次烹煮,一樣是膠質滿滿,氣味清香也很脆口。
  • 6 熱鍋加少許油爆香薑片後,肉片炒到變色,加入15cc 58度高粱酒,酒香迷人。
  • 7 加入佛手瓜片拌炒。
  • 8 加入400cc熱開水,加入滑菇煮滾後加鹽調味。
  • 9 放入曇花煮滾即可,點少許香油和烏醋就可起鍋囉。
  • 10 大人很愛,小孩說曇花好稠喔,因為曇花和滑菇都膠質豐厚所以煮好變羹湯了!!
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2016/09/30 發表 794 瀏覽

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