冰涼椰汁雞肉凍

樹小廚
3 食譜 4 粉絲

描述

炎炎夏日,來點清涼椰汁料理的小菜,消暑開胃的絕佳風味。

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料1
100g
調味料2
5g
5g
1g
500g
調味料3
200g
0.5g

步驟

  • 準備食材。(寒天特級洋菜,以下皆簡稱為寒天)

    準備食材。(寒天特級洋菜,以下皆簡稱為寒天)

  • 準備調味料。調味料1是泡寒天用的。調味料2是煮雞肉用的。調味料3是煮寒天凍用的,要煮寒天時,再準備好開水會比較快。

    準備調味料。調味料1是泡寒天用的。調味料2是煮雞肉用的。調味料3是煮寒天凍用的,要煮寒天時,再準備好開水會比較快。

  • 寒天先剪小段,泡涼水2小時(調味料1),備用。

    寒天先剪小段,泡涼水2小時(調味料1),備用。

  • 將調味料2煮沸,放入切成小塊的雞肉煮3分鐘。

    將調味料2煮沸,放入切成小塊的雞肉煮3分鐘。

  • 將雞肉撈起備用,將三色甜椒切丁備用。

    將雞肉撈起備用,將三色甜椒切丁備用。

  • 調味料3的開水先放入鍋中,再將寒天從涼水中撈起,放入鍋中,用中小火慢慢煮,要常去攪拌,避免黏鍋即可,共煮25分鐘。

    調味料3的開水先放入鍋中,再將寒天從涼水中撈起,放入鍋中,用中小火慢慢煮,要常去攪拌,避免黏鍋即可,共煮25分鐘。

  • 寒天融化了,關火,加入鹽(調味料3的0.5g鹽),拌勻,再加入椰汁,拌勻。

    寒天融化了,關火,加入鹽(調味料3的0.5g鹽),拌勻,再加入椰汁,拌勻。

  • 將上步驟的寒天椰汁倒一小層入模型(10g),放涼一些,有點凝固即可。

    將上步驟的寒天椰汁倒一小層入模型(10g),放涼一些,有點凝固即可。

  • 將雞肉塊和三色椒塊放入模型。

    將雞肉塊和三色椒塊放入模型。

  • 加入剩下的寒天椰林汁。

    加入剩下的寒天椰林汁。

  • 放涼15分鐘,想吃冰的可以放冰箱。

    放涼15分鐘,想吃冰的可以放冰箱。

  • 已凝固後的椰林汁雞肉凍。

    已凝固後的椰林汁雞肉凍。

  • 倒出模型,完成料理。

    倒出模型,完成料理。

小撇步

1.寒天泡水超過2小時都不要緊,主要是泡軟容易融化。
2.寒天煮融化主要靠觀察,本食譜用時25分鐘,差不多都融就好。
3.關於步驟8,我的模型用一湯匙的寒天椰汁,大約10g,這步驟是為了倒出時更美觀些,會比較平整,其實可省略,不會影響口感風味的。
4.模型大者,用量自行倍數增加。
5.我用的椰子水有些甜味,所以調味料3有0.5g鹽,先將鹽溶於寒天中,再加椰子水50g,寒天椰子凍就會是清爽的鹹味了。

1,093 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
樹小廚
3 食譜 4 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鳳梨 雞胸肉 砂鍋魚頭 鱸魚 米糕 新豬肉 紅燒獅子頭 蝦子 雪q餅 蒜頭雞 刈包 部隊鍋 燉牛肉 滴雞精 香菇雞湯 紅豆湯 水餃 鴨賞 牛排 薑母鴨 蒜頭雞湯 石斑魚 新餐肉 植物肉 麻油雞 糖醋排骨 米餅 回鍋肉 鳳梨蝦球 紅燒牛肉 泡菜鍋 桂圓紅棗茶 豬腳 脆皮燒肉 蘿蔔糕 鹽水雞 壽喜燒 紅燒肉 馬鈴薯燉肉 梅干扣肉 滷豬腳 潤餅 東坡肉 發糕 羊肉爐 鮭魚 滷味 櫻花蝦 梅子酒 糖醋魚