冰涼椰汁雞肉凍
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材。（寒天特級洋菜，以下皆簡稱為寒天）
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準備調味料。調味料1是泡寒天用的。調味料2是煮雞肉用的。調味料3是煮寒天凍用的，要煮寒天時，再準備好開水會比較快。
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寒天先剪小段，泡涼水2小時（調味料1），備用。
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將調味料2煮沸，放入切成小塊的雞肉煮3分鐘。
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將雞肉撈起備用，將三色甜椒切丁備用。
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調味料3的開水先放入鍋中，再將寒天從涼水中撈起，放入鍋中，用中小火慢慢煮，要常去攪拌，避免黏鍋即可，共煮25分鐘。
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寒天融化了，關火，加入鹽（調味料3的0.5g鹽），拌勻，再加入椰汁，拌勻。
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將上步驟的寒天椰汁倒一小層入模型（10g)，放涼一些，有點凝固即可。
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將雞肉塊和三色椒塊放入模型。
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加入剩下的寒天椰林汁。
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放涼15分鐘，想吃冰的可以放冰箱。
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已凝固後的椰林汁雞肉凍。
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倒出模型，完成料理。
小撇步
1.寒天泡水超過2小時都不要緊，主要是泡軟容易融化。
2.寒天煮融化主要靠觀察，本食譜用時25分鐘，差不多都融就好。
3.關於步驟8，我的模型用一湯匙的寒天椰汁，大約10g，這步驟是為了倒出時更美觀些，會比較平整，其實可省略，不會影響口感風味的。
4.模型大者，用量自行倍數增加。
5.我用的椰子水有些甜味，所以調味料3有0.5g鹽，先將鹽溶於寒天中，再加椰子水50g，寒天椰子凍就會是清爽的鹹味了。
