11# 整個椰皇布丁
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
-
食譜
-
(材料)
-
560ml
-
適量
-
(材料)
-
50ml
-
30-35g
-
(材料)
-
40ml
-
7-9g
-
食譜
-
500ml
-
110ml
-
40-45g
-
40ml
步驟
-
成品約4個 準備模具 ☞ 椰皇殼4個
-
第1部分# (椰子果凍) 食譜
-
步驟1# (材料) (1) 椰子水 560ml (2) 椰肉 適量
-
隔篩倒出椰子水備用
-
切走頂部椰子肉
-
再刮出椰子肉
-
步驟2# (材料) (1) 椰子水 50ml (2) 白砂糖 30-35g (可選)
-
倒入椰子水
-
細火煮溶砂糖
-
倒番入(步驟1#)
-
攪拌均勻備用
-
步驟3# (材料) (1) 椰子水 40ml (2) 魚膠粉(吉利丁粉) 7-9g
-
魚膠粉加入椰子水
-
隔水座溶魚膠粉至冇顆粒
-
先將少量(步驟1#)倒入(步驟3#)
-
倒番入(步驟1#)
-
隔篩過濾1次
-
加入椰子肉
-
倒入椰子殼內
-
冷藏最少4小時
-
完成備用
-
第2部分# (椰子奶凍) 食譜
-
步驟1# (材料) (1) 椰漿 500ml (2) 淡忌廉(鮮奶油) /牛奶/花奶(奶水) 110ml (3) 白砂糖 40-45g (可選)
-
砂糖加入椰奶和鮮奶油
-
攪拌加熱至60度
-
倒入容器備用
-
步驟2# (材料) (1) 花奶/牛奶 40ml (2) 魚膠粉(吉利丁粉) 7-9g
-
魚膠粉加入牛奶
-
隔水座溶魚膠粉至冇顆粒
-
倒番入(步驟1#)
-
隔篩過濾1次
-
等待降溫至40度
-
倒入椰子殼內
-
冷藏最少4小時
-
完成食得 食譜影片link↓↓↓↓ https://youtu.be/7WgSbxUlvAU
小撇步
FB ☞ 歡迎讚好和分享+追蹤搶先看#
https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/
Youtube ☞ 歡迎訂閱和分享#
https://www.youtube.com/user/leungltt
(歡迎轉發註明出處)
