11# 整個椰皇布丁

港式甜品研究所
24 食譜 47 粉絲

描述

(線上影音食譜) 中英字幕

近排天氣咁熱,梗係要(食)番個椰皇先😋

跟住C兄整甜品 ☞ 包你有驚喜🎉🎉

食譜影片link↓↓↓↓

https://youtu.be/7WgSbxUlvAU

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 成品約4個

準備模具 ☞ 椰皇殼4個

    成品約4個 準備模具 ☞ 椰皇殼4個

  • 第1部分# (椰子果凍) 食譜

    第1部分# (椰子果凍) 食譜

  • 步驟1# (材料)

(1) 椰子水 560ml
(2) 椰肉 適量

    步驟1# (材料) (1) 椰子水 560ml (2) 椰肉 適量

  • 隔篩倒出椰子水備用

    隔篩倒出椰子水備用

  • 切走頂部椰子肉

    切走頂部椰子肉

  • 再刮出椰子肉

    再刮出椰子肉

  • 步驟2# (材料)

(1) 椰子水 50ml
(2) 白砂糖 30-35g (可選)

    步驟2# (材料) (1) 椰子水 50ml (2) 白砂糖 30-35g (可選)

  • 倒入椰子水

    倒入椰子水

  • 細火煮溶砂糖

    細火煮溶砂糖

  • 倒番入(步驟1#)

    倒番入(步驟1#)

  • 攪拌均勻備用

    攪拌均勻備用

  • 步驟3#  (材料)

(1) 椰子水 40ml
(2) 魚膠粉(吉利丁粉) 7-9g

    步驟3# (材料) (1) 椰子水 40ml (2) 魚膠粉(吉利丁粉) 7-9g

  • 魚膠粉加入椰子水

    魚膠粉加入椰子水

  • 隔水座溶魚膠粉至冇顆粒

    隔水座溶魚膠粉至冇顆粒

  • 先將少量(步驟1#)倒入(步驟3#)

    先將少量(步驟1#)倒入(步驟3#)

  • 倒番入(步驟1#)

    倒番入(步驟1#)

  • 隔篩過濾1次

    隔篩過濾1次

  • 加入椰子肉

    加入椰子肉

  • 倒入椰子殼內

    倒入椰子殼內

  • 冷藏最少4小時

    冷藏最少4小時

  • 完成備用

    完成備用

  • 第2部分# (椰子奶凍) 食譜

    第2部分# (椰子奶凍) 食譜

  • 步驟1# (材料)

(1) 椰漿 500ml
(2) 淡忌廉(鮮奶油) /牛奶/花奶(奶水) 110ml 
(3) 白砂糖 40-45g (可選)

    步驟1# (材料) (1) 椰漿 500ml (2) 淡忌廉(鮮奶油) /牛奶/花奶(奶水) 110ml (3) 白砂糖 40-45g (可選)

  • 砂糖加入椰奶和鮮奶油

    砂糖加入椰奶和鮮奶油

  • 攪拌加熱至60度

    攪拌加熱至60度

  • 倒入容器備用

    倒入容器備用

  • 步驟2#  (材料)

(1) 花奶/牛奶 40ml
(2) 魚膠粉(吉利丁粉) 7-9g

    步驟2# (材料) (1) 花奶/牛奶 40ml (2) 魚膠粉(吉利丁粉) 7-9g

  • 魚膠粉加入牛奶

    魚膠粉加入牛奶

  • 隔水座溶魚膠粉至冇顆粒

    隔水座溶魚膠粉至冇顆粒

  • 倒番入(步驟1#)

    倒番入(步驟1#)

  • 隔篩過濾1次

    隔篩過濾1次

  • 等待降溫至40度

    等待降溫至40度

  • 倒入椰子殼內

    倒入椰子殼內

  • 冷藏最少4小時

    冷藏最少4小時

  • 完成食得

食譜影片link↓↓↓↓

https://youtu.be/7WgSbxUlvAU

    完成食得 食譜影片link↓↓↓↓ https://youtu.be/7WgSbxUlvAU

小撇步

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