豆芽雞絲(銀芽雞絲)-手繪食譜
描述
炎熱的夏天就來道清爽的快炒料理，超嫩的雞絲搭配爽脆的豆芽，10分鐘上菜。
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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雞胸肉先切片(厚度1公分)，再切絲。 順紋或逆紋皆可，不要切太細就不會炒散。
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切好的雞絲，先用醃料拌勻後，冷藏醃20分鐘。
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有時間的話，先將綠豆芽的鬚根剪掉，口感和賣相較佳。 若頭尾都剪掉，就是銀芽。 若不剪也可以，洗淨瀝乾即可。
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雞肉絲先用1大匙炒菜油拌勻(下鍋後較易炒散)。 熱油鍋(1大匙油)，加入雞肉絲炒至表面肉色變白後，加入豆芽略炒。 加入調味料後，快炒至肉及豆芽皆熟即可盛盤享用。
小撇步
1)不要炒太久，以免豆芽太軟影響口感。
2)想要提色，可以在最後加一點紅辣椒絲或青葱段拌炒一下。
3)可以用市售雞高湯當底加點小白菜，放入煮熟的麵條，上面再添一大杓豆芽雞絲，做成豆芽雞絲湯麵。想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」
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