豆芽雞絲(銀芽雞絲)-手繪食譜

Rea手繪食譜
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描述

炎熱的夏天就來道清爽的快炒料理,超嫩的雞絲搭配爽脆的豆芽,10分鐘上菜。

我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

1片
300克
2大匙
醃肉料
1/4小匙
1大匙
1大匙
1小匙
調味料
1大匙
0.5小匙
1/4小匙
1/4小匙
1/4小匙

步驟

  • 雞胸肉先切片(厚度1公分),再切絲。
順紋或逆紋皆可,不要切太細就不會炒散。

    雞胸肉先切片(厚度1公分),再切絲。 順紋或逆紋皆可,不要切太細就不會炒散。

  • 切好的雞絲,先用醃料拌勻後,冷藏醃20分鐘。

    切好的雞絲,先用醃料拌勻後,冷藏醃20分鐘。

  • 有時間的話,先將綠豆芽的鬚根剪掉,口感和賣相較佳。
若頭尾都剪掉,就是銀芽。
若不剪也可以,洗淨瀝乾即可。

    有時間的話,先將綠豆芽的鬚根剪掉,口感和賣相較佳。 若頭尾都剪掉,就是銀芽。 若不剪也可以,洗淨瀝乾即可。

  • 雞肉絲先用1大匙炒菜油拌勻(下鍋後較易炒散)。
熱油鍋(1大匙油),加入雞肉絲炒至表面肉色變白後,加入豆芽略炒。
加入調味料後,快炒至肉及豆芽皆熟即可盛盤享用。

    雞肉絲先用1大匙炒菜油拌勻(下鍋後較易炒散)。 熱油鍋(1大匙油),加入雞肉絲炒至表面肉色變白後,加入豆芽略炒。 加入調味料後,快炒至肉及豆芽皆熟即可盛盤享用。

小撇步

1)不要炒太久,以免豆芽太軟影響口感。
2)想要提色,可以在最後加一點紅辣椒絲或青葱段拌炒一下。
3)可以用市售雞高湯當底加點小白菜,放入煮熟的麵條,上面再添一大杓豆芽雞絲,做成豆芽雞絲湯麵。

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Rea手繪食譜 97 食譜 7,973 粉絲

我是一個喜歡畫畫的全職媽媽,用簡單易懂的手繪,為大家介紹好吃又簡單的料理。 我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】博客來、誠品線上、金石堂、城邦讀書花園開放訂購中~ FB粉專:Rea手繪本

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