#90 酸辣湯

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

下雨天來碗熱騰騰的酸辣湯吧~
想吃什麼料~多辣多酸自己加~
最後不忘撒上香菜來添加香氣!
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/qISqq7RWfS8
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

約250克
約1碗量
1盒
約半碗量
約半碗量
約半碗量
半包
3顆
隨意
【肉絲醃製】
約1大匙
適量
適量
約1大匙
【調味】
約3大匙
不夠鹹在添加
約1大匙
約2茶匙
約1500cc
隨意
隨意
看全部食材 

步驟

  • ★肉絲;醃製備用
★全部材料切成絲
★豬血、豆腐;可切成粗條 (吃起來比較有口感)

    ★肉絲;醃製備用 ★全部材料切成絲 ★豬血、豆腐;可切成粗條 (吃起來比較有口感)

  • ①轉中火🔥熱鍋➕沙拉油
②➕紅蘿蔔絲炒軟炒出紅蘿蔔素

    ①轉中火🔥熱鍋➕沙拉油 ②➕紅蘿蔔絲炒軟炒出紅蘿蔔素

  • ①➕木耳、筍絲、金針菇炒香 (炒出香氣)

    ①➕木耳、筍絲、金針菇炒香 (炒出香氣)

  • ①➕辣豆瓣醬、砂糖、醬油炒香炒上色

    ①➕辣豆瓣醬、砂糖、醬油炒香炒上色

  • ①➕清水後上鍋蓋 留一點空隙煮至沸騰

    ①➕清水後上鍋蓋 留一點空隙煮至沸騰

  • ①開鍋蓋試味道,不夠鹹可加鹽巴,太死鹹可加點砂糖
②➕豬血絲、豆腐絲後拌勻 (稍微再煮個30秒)
③勾芡,看要多濃稠自行調整

    ①開鍋蓋試味道,不夠鹹可加鹽巴,太死鹹可加點砂糖 ②➕豬血絲、豆腐絲後拌勻 (稍微再煮個30秒) ③勾芡,看要多濃稠自行調整

  • ①➕肉絲,拌勻再稍微煮個30秒
 (這時候下肉絲才比較不會把湯煮濁,也比較軟嫩)
②➕蛋液淋入 (稍微煮一下再拌勻)
③➕白胡椒粉、白醋、烏醋拌勻即可 (這三樣就隨意添加囉)

    ①➕肉絲,拌勻再稍微煮個30秒 (這時候下肉絲才比較不會把湯煮濁,也比較軟嫩) ②➕蛋液淋入 (稍微煮一下再拌勻) ③➕白胡椒粉、白醋、烏醋拌勻即可 (這三樣就隨意添加囉)

小撇步

❶配菜可隨意搭配
❷盛在碗裡時可以再加點香菜、香油來增加香氣 (烏醋、白胡椒粉)

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