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#90 酸辣湯

Name: #90 酸辣湯 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 豬肉絲 約250克; 豬血 (或鴨血) 約1碗量; [【肉絲醃製】] 醬油 約1大匙; 豆腐 1盒; [【調味】] 醬油 約3大匙; [【肉絲醃製】] 白胡椒粉 適量; [【肉絲醃製】] 米酒 適量; [【調味】] 鹽巴 不夠鹹在添加; 紅蘿蔔 約半碗量; [【肉絲醃製】] 清水 (如果肉太乾可添加) 適量; 木耳 約半碗量; [【調味】] 辣豆瓣醬 約1大匙; 筍絲 約半碗量; [【肉絲醃製】] 太白粉 約1大匙; [【調味】] 砂糖 約2茶匙; 金針菇 半包; [【調味】] 清水 約1500cc; 雞蛋 3顆; [【調味】] 白胡椒粉 隨意; 香菜 隨意; [【調味】] 白醋、烏醋 (一比一添加) 隨意; [【調味】] 太白粉水 隨意

描述

下雨天來碗熱騰騰的酸辣湯吧～
想吃什麼料～多辣多酸自己加～
最後不忘撒上香菜來添加香氣！
　
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/qISqq7RWfS8
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已參加：全聯料理爭霸戰

50 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

豬肉絲

約250克
豬血 (或鴨血)

約1碗量
豆腐

1盒
紅蘿蔔

約半碗量
木耳

約半碗量
筍絲

約半碗量
金針菇

半包
雞蛋

3顆
香菜

隨意

【肉絲醃製】

醬油

約1大匙
白胡椒粉

適量
米酒

適量
清水 (如果肉太乾可添加)

適量
太白粉

約1大匙

【調味】

醬油

約3大匙
鹽巴

不夠鹹在添加
辣豆瓣醬

約1大匙
砂糖

約2茶匙
清水

約1500cc
白胡椒粉

隨意
白醋、烏醋 (一比一添加)

隨意
太白粉水

隨意

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步驟

★肉絲；醃製備用 ★全部材料切成絲 ★豬血、豆腐；可切成粗條 (吃起來比較有口感)
①轉中火🔥熱鍋➕沙拉油 ②➕紅蘿蔔絲炒軟炒出紅蘿蔔素
①➕木耳、筍絲、金針菇炒香 (炒出香氣)
①➕辣豆瓣醬、砂糖、醬油炒香炒上色
①➕清水後上鍋蓋留一點空隙煮至沸騰
①開鍋蓋試味道，不夠鹹可加鹽巴，太死鹹可加點砂糖 ②➕豬血絲、豆腐絲後拌勻 (稍微再煮個30秒) ③勾芡，看要多濃稠自行調整
①➕肉絲，拌勻再稍微煮個30秒 (這時候下肉絲才比較不會把湯煮濁，也比較軟嫩) ②➕蛋液淋入 (稍微煮一下再拌勻) ③➕白胡椒粉、白醋、烏醋拌勻即可 (這三樣就隨意添加囉)