零失敗牛肉麵


Tasha Huang
1 食譜 5 粉絲
限12字

肉嫩、湯鮮~重點是零失敗唷!
在國外生活的我還是覺得歹丸菜最好吃啦!
所以一點一滴研究食譜做出來的!
歡迎追蹤我的ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ : ᴛᴀsʜᴀ.ʙ.ʙ
一起研究食譜

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
2條
一顆
一條
兩條
一顆
五片
八粒
100ᴍʟ
3大匙
兩大匙
一包
些許
適量
  • 準備好食材,
番茄切塊、洋蔥逆紋切絲
蔥切斷、薑切片
牛腱可條狀切塊,如果跟我一樣喜歡片狀的可以大約切到可以翻炒的大小即可

    準備好食材, 番茄切塊、洋蔥逆紋切絲 蔥切斷、薑切片 牛腱可條狀切塊,如果跟我一樣喜歡片狀的可以大約切到可以翻炒的大小即可

  • 酸菜洗淨泡水至少兩次(以免太鹹)
每一次泡大約10分鐘

    酸菜洗淨泡水至少兩次(以免太鹹) 每一次泡大約10分鐘

  • 待泡酸菜時我們先做牛肉及湯底

倒入適量油,待有油紋放入薑蒜🧄爆香

    待泡酸菜時我們先做牛肉及湯底 倒入適量油,待有油紋放入薑蒜🧄爆香

  • 放入牛腱+蔥 翻炒至肉色反白後全部撈起

    放入牛腱+蔥 翻炒至肉色反白後全部撈起

  • 使用餘油炒洋蔥至半透明

    使用餘油炒洋蔥至半透明

  • 加入90~100ᴍʟ的醬油

    加入90~100ᴍʟ的醬油

  • 加入冰糖兩匙

    加入冰糖兩匙

  • 加入豆瓣醬兩匙半
⚠️注意!
跟我一樣怕辣的人要買不辣的!!!

    加入豆瓣醬兩匙半 ⚠️注意! 跟我一樣怕辣的人要買不辣的!!!

  • 加入紅蘿蔔

    加入紅蘿蔔

  • 加入蕃茄

    加入蕃茄

  • 加入米酒三大匙拌炒

    加入米酒三大匙拌炒

  • 將剛剛拌炒好的牛肉蔥薑蒜放入拌炒

    將剛剛拌炒好的牛肉蔥薑蒜放入拌炒

  • 放入清水淹過肉
注意⚠️每一次我家清水喜歡使用剛剛用來裝調味料的容器,能夠把剩餘的醬油跟豆瓣醬一起沖進去!才不會浪費唷!

    放入清水淹過肉 注意⚠️每一次我家清水喜歡使用剛剛用來裝調味料的容器,能夠把剩餘的醬油跟豆瓣醬一起沖進去!才不會浪費唷!

  • 放入牛肉滷包,待至火滾,轉小火悶60分鐘,60分鐘到關火再悶30分鐘。

    放入牛肉滷包,待至火滾,轉小火悶60分鐘,60分鐘到關火再悶30分鐘。

  • 泡好的酸菜擰乾(非常乾)
切絲
注意⚠️記得梗的部位可以斜切,以免太粗一口咬下去太酸

拿炒鍋,
放入切絲的酸菜
放入適量冰糖
拌炒至酸菜有點縮水、試味即可

    泡好的酸菜擰乾(非常乾) 切絲 注意⚠️記得梗的部位可以斜切,以免太粗一口咬下去太酸 拿炒鍋, 放入切絲的酸菜 放入適量冰糖 拌炒至酸菜有點縮水、試味即可

  • 待牛肉鍋熟成後,
將牛腱切片,放在麵上,
放上燙好的青江菜、蔥花、酸菜

    待牛肉鍋熟成後, 將牛腱切片,放在麵上, 放上燙好的青江菜、蔥花、酸菜

  • 一碗美味的牛肉麵就完成啦~~
在國外的我也能一償道地的台式牛肉麵唷🥰

    一碗美味的牛肉麵就完成啦~~ 在國外的我也能一償道地的台式牛肉麵唷🥰

小撇步

✔️在準備完食材時,可以先泡酸菜,節省料理時間!
✔️建議使用可以鎖食材的鑄鐵鍋~這邊用的是staub的鍋子
✔️牛腱有很多處理方式、有人先燙過、有人直接做~但我覺得最好的方式是煎過,再原鍋去煮是最香的唷!
✔️此食譜不用等隔夜,做完能直接吃了!非常香甜

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