零失敗牛肉麵
描述
肉嫩、湯鮮～重點是零失敗唷！
在國外生活的我還是覺得歹丸菜最好吃啦！
所以一點一滴研究食譜做出來的！
歡迎追蹤我的ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ ： ᴛᴀsʜᴀ.ʙ.ʙ
一起研究食譜
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備好食材， 番茄切塊、洋蔥逆紋切絲 蔥切斷、薑切片 牛腱可條狀切塊，如果跟我一樣喜歡片狀的可以大約切到可以翻炒的大小即可
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酸菜洗淨泡水至少兩次（以免太鹹） 每一次泡大約10分鐘
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放入牛腱+蔥 翻炒至肉色反白後全部撈起
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使用餘油炒洋蔥至半透明
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加入90～100ᴍʟ的醬油
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加入冰糖兩匙
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加入豆瓣醬兩匙半 ⚠️注意！ 跟我一樣怕辣的人要買不辣的！！！
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加入紅蘿蔔
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加入蕃茄
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加入米酒三大匙拌炒
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放入清水淹過肉 注意⚠️每一次我家清水喜歡使用剛剛用來裝調味料的容器，能夠把剩餘的醬油跟豆瓣醬一起沖進去！才不會浪費唷！
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放入牛肉滷包，待至火滾，轉小火悶60分鐘，60分鐘到關火再悶30分鐘。
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泡好的酸菜擰乾（非常乾） 切絲 注意⚠️記得梗的部位可以斜切，以免太粗一口咬下去太酸 拿炒鍋， 放入切絲的酸菜 放入適量冰糖 拌炒至酸菜有點縮水、試味即可
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一碗美味的牛肉麵就完成啦～～ 在國外的我也能一償道地的台式牛肉麵唷🥰
小撇步
✔️在準備完食材時，可以先泡酸菜，節省料理時間！
✔️建議使用可以鎖食材的鑄鐵鍋～這邊用的是staub的鍋子
✔️牛腱有很多處理方式、有人先燙過、有人直接做～但我覺得最好的方式是煎過，再原鍋去煮是最香的唷！
✔️此食譜不用等隔夜，做完能直接吃了！非常香甜
![[簡單食譜]在家輕鬆做紅燒牛肉麵](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F91818%2F3c4415aa875f1656.jpg&width=200)
