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鯉魚躍龍門

鯉魚躍龍門

描述

糖醋口味的魚是台灣家喻戶曉都喜歡的味道，非常好吃在夏天中來點酸酸甜甜的魚類料理在適合不過了。

已參加：全聯料理爭霸戰

15 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

吳郭魚

1尾
青蔥

1支
鳳梨罐頭

1罐
黃椒

1顆
紅椒

1顆

炸粉

麵粉

100克

醬汁

糖

60公克
白醋

50公克
蕃茄醬

75公克
鳳梨罐頭水

100cc

步驟

本次製作鯉魚躍龍門使用的食材全部都在全聯福利中心購買。
先將魚去頭，將魚身劃格狀，泡冰水泡三分鐘。
將鳳梨罐頭鳳梨切成片、紅黃椒切菱形片、青蔥切成細絲。
將蔬菜下油鍋炸至斷生炸10秒。
然後將醬料丟入鍋中煮5分鐘，後下蔬菜料煮滾。
將魚取出濾乾後沾麵粉。
下油鍋之前將多餘的粉濾掉。
190度油炸以全聯福利中心賣的魚的大小約2分30秒。
起鍋後盛盤淋上醬汁、撒上青蔥絲。

小撇步

1.劃格狀時可以刀子上沾點油避免黏住肉身，劃刀時溫柔不要劃太深或著劃斷，影響成品形狀。
2.魚身泡冰水是為了讓格狀的形狀更明顯。

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2020/08/06 發表

ST終極料理教室 35 食譜 179 粉絲

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