威尼斯墨魚麵 Spaghetti alle seppie
食材
義大利麵Spaghetti，煮至aldente彈牙
200g
西班牙墨魚汁方便包(約8g)
2包
新鮮透抽
2隻（約300g）
橄欖油
2大匙
大蒜，切碎
2顆
洋蔥，切成小丁
1/2顆
罐裝番茄麵醬 (或罐裝番茄塊)
100g
油漬鯷魚泥（可用一般鯷魚罐，取出足量鯷魚以湯匙弄碎即可）
半大匙
魚高湯
250ml
白葡萄酒
100ml
切碎荷蘭芹 (或1小匙乾燥荷蘭芹)
1大匙
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1 先將處理好切片的透抽與大蒜切碎攪拌均勻，鍋中倒入橄欖油中火加熱， 再倒入透抽炒1分鐘，轉大火，倒入白葡萄酒嗆鍋後即可起鍋備用。 -
2 原鍋倒入橄欖油繼續加熱，加入鯷魚與洋蔥入鍋拌炒。
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3 洋蔥炒軟後倒入魚 高湯與番茄麵醬，將先前起鍋備用的透抽湯汁倒入一起燉煮，加入墨魚醬包，拌勻後燉煮25分鐘，收汁至原先的一半，醬汁呈現濃稠感。
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4 醬汁呈現濃稠感。
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5 煮好的墨魚醬汁加入義大利麵與炒好的透抽充分拌勻。
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6 以黑胡椒調味後，加入切碎荷蘭芹即可起鍋。
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7 完成
小撇步
＊因墨魚醬汁已有鹹度，無須再加鹽調味，可先試吃若口味不夠再加鹽調整。
＊煮麵水不要倒掉，若麵體太乾，可以加一點煮麵水拌炒。
＊義大利麵煮多久較好，可以看包裝上的說明喔!
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