威尼斯墨魚麵 Spaghetti alle seppie
描述
浪漫的義大利威尼斯，除了貢多拉船，莫過於這充滿濃濃海潮味的墨魚麵了，你將吃得滿口黑牙，咀嚼在口中的是粼粼波光的海面，鮮味迸發。
* 2~3人份
食材
2隻（約300g）
2大匙
2顆
1/2顆
100g
250ml
100ml
步驟
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先將處理好切片的透抽與大蒜切碎攪拌均勻，鍋中倒入橄欖油中火加熱， 再倒入透抽炒1分鐘，轉大火，倒入白葡萄酒嗆鍋後即可起鍋備用。
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原鍋倒入橄欖油繼續加熱，加入鯷魚與洋蔥入鍋拌炒。
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洋蔥炒軟後倒入魚 高湯與番茄麵醬，將先前起鍋備用的透抽湯汁倒入一起燉煮，加入墨魚醬包，拌勻後燉煮25分鐘，收汁至原先的一半，醬汁呈現濃稠感。
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醬汁呈現濃稠感。
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煮好的墨魚醬汁加入義大利麵與炒好的透抽充分拌勻。
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以黑胡椒調味後，加入切碎荷蘭芹即可起鍋。
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完成
小撇步
＊因墨魚醬汁已有鹹度，無須再加鹽調味，可先試吃若口味不夠再加鹽調整。
＊煮麵水不要倒掉，若麵體太乾，可以加一點煮麵水拌炒。
＊義大利麵煮多久較好，可以看包裝上的說明喔!您可在la marche 圓頂市集找到需要的食材：http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php?sn=538
Maoting Liu