山藥高麗菜煎餅

Feng  Lin
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利用吃剩下的山藥排骨湯中的山藥再變化,拿來做山藥高麗菜煎餅,同時清冰箱,把用一半的洋蔥與紅蘿蔔...等,一起消化,將食材切一切,與雞蛋麵糊拌一拌,小火煎熟,美味香甜脆口的煎餅即可上桌囉!可以當輕食餐、早餐、點心都很適合喔!

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

180g
100g
50g
30g
麵糊
1米杯(90g)
2顆
20cc
調味料
1/2茶匙
1/10茶匙
  • 1.山藥排骨湯的剩食。(利用山藥來做煎餅,骨頭就給家裡的寶貝大狗狗吃囉!)

    1.山藥排骨湯的剩食。(利用山藥來做煎餅,骨頭就給家裡的寶貝大狗狗吃囉!)

  • 2.準備食材,清理與清洗之。

    2.準備食材,清理與清洗之。

  • 3.紅蘿蔔與高麗菜切細絲,青蔥切段,洋蔥與山藥切丁。

    3.紅蘿蔔與高麗菜切細絲,青蔥切段,洋蔥與山藥切丁。

  • 4.雞蛋打散。

    4.雞蛋打散。

  • 5.加入中筋麵粉與水。

    5.加入中筋麵粉與水。

  • 6.攪拌均勻,至無粉粒。

    6.攪拌均勻,至無粉粒。

  • 7.起鍋,開小火,放入1大匙的油,油熱後放入洋蔥與紅蘿蔔炒香。

    7.起鍋,開小火,放入1大匙的油,油熱後放入洋蔥與紅蘿蔔炒香。

  • 8.再放入高麗菜,將高麗菜炒軟(5分熟)即可關火。

    8.再放入高麗菜,將高麗菜炒軟(5分熟)即可關火。

  • 9.將炒好的料(步驟8.)加入麵糊中,同時加上青蔥與山藥及[調味料]鹽、黑胡椒粒。

    9.將炒好的料(步驟8.)加入麵糊中,同時加上青蔥與山藥及調味料鹽、黑胡椒粒。

  • 10.將麵糊與所有食材攪拌均勻即可。

    10.將麵糊與所有食材攪拌均勻即可。

  • 11.取平底鍋,放入1.5大匙的油,開小火,油熱後倒入麵糊。

    11.取平底鍋,放入1.5大匙的油,開小火,油熱後倒入麵糊。

  • 12.煎至底部上色,予以翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程可加蓋,較易熟,小火慢煎,避免外焦內不熟)

    12.煎至底部上色,予以翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程可加蓋,較易熟,小火慢煎,避免外焦內不熟)

  • 13.起鍋,放於紙巾上吸油一下。

    13.起鍋,放於紙巾上吸油一下。

  • 14.再切自己喜愛的外型(方型,三角型...等)。

    14.再切自己喜愛的外型(方型,三角型...等)。

  • 15.盛盤上桌,可直接食用,或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬,蕃茄醬...等)食用。

    15.盛盤上桌,可直接食用,或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬,蕃茄醬...等)食用。

小撇步

1.本次煎餅我是分成2個(直徑20公分)大圓餅,厚約1公分,比較快可煎熟。
2.也可以一次煎一個大圓餅,比較有厚實感,但需要小火慢煎,避免外焦內不熟。亦可煎成小塊的圓煎餅。

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