松本茸肋眼佐白酒蒜泥
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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都是全聯可以買到的食材。
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把牛排放入夾鏈袋，放入一塊奶油和兩瓣大蒜，利用水壓將空氣擠出，達到接近真空的效果。
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把鍋中的水加熱到約50度。
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把牛排放進鍋中蓋上鍋蓋，進行約一個半小時的簡易舒肥。 鑄鐵鍋蓄熱功能很好，大約半小時左右開小火十秒左右，即可一直維持在50度的溫度。 沒有鑄鐵鍋的同學快去買一支!
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等待的過程先來一杯餐前酒~
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開小火加奶油、鹽、一點點胡椒炒香。
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洋蔥炒到透明的時候加入白酒和高湯。
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收汁之後用食物調理機打成泥。
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把其他蔬菜切小塊，擺盤才會好看。
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一個半小時候牛排拿出來，把表面水分擦乾，撒上鹽和胡椒，這時候已經是五分熟，用火燙的鍋子把兩面和側邊各煎一分鐘，煎到焦脆即可。
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用煎牛排剩下的油，把蔬菜炒上色，就可以擺盤，倒酒準備開動啦，大蒜萬歲!
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擺盤，倒酒準備開動，大蒜萬歲!
小撇步
1. 洋蔥別炒到焦糖化，以免影響大蒜的香味。
2. 迷迭香或其他香料加一點點就好，以免影像到大蒜的香味。
3. 大蒜萬歲。
