松本茸肋眼佐白酒蒜泥

顏廷軒
48 食譜 244 粉絲

描述

吃肉少大蒜,香味少一半~這道技巧複雜的料理呈現了肉香,松茸香,蒜香和淡淡的白酒香

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

白酒蒜泥
1包
半顆
半杯
半杯
一點點
蔬菜類
2顆
1小份
1小份
1小份

步驟

  • 都是全聯可以買到的食材。

    都是全聯可以買到的食材。

  • 把牛排放入夾鏈袋,放入一塊奶油和兩瓣大蒜,利用水壓將空氣擠出,達到接近真空的效果。

    把牛排放入夾鏈袋,放入一塊奶油和兩瓣大蒜,利用水壓將空氣擠出,達到接近真空的效果。

  • 把鍋中的水加熱到約50度。

    把鍋中的水加熱到約50度。

  • 把牛排放進鍋中蓋上鍋蓋,進行約一個半小時的簡易舒肥。
鑄鐵鍋蓄熱功能很好,大約半小時左右開小火十秒左右,即可一直維持在50度的溫度。
沒有鑄鐵鍋的同學快去買一支!

    把牛排放進鍋中蓋上鍋蓋,進行約一個半小時的簡易舒肥。 鑄鐵鍋蓄熱功能很好,大約半小時左右開小火十秒左右,即可一直維持在50度的溫度。 沒有鑄鐵鍋的同學快去買一支!

  • 等待的過程先來一杯餐前酒~

    等待的過程先來一杯餐前酒~

  • 約一個小時後開始準備其他食材,松本茸切片,淋上橄欖油、鹽和胡椒後放到烤箱,190度烤20分鐘。

    約一個小時後開始準備其他食材,松本茸切片,淋上橄欖油、鹽和胡椒後放到烤箱,190度烤20分鐘。

  • 半顆洋蔥切碎,大蒜大概是洋蔥的兩倍。
懶得剝大蒜可以跟我一樣買鮮藏特選蒜仁。

    半顆洋蔥切碎,大蒜大概是洋蔥的兩倍。 懶得剝大蒜可以跟我一樣買鮮藏特選蒜仁。

  • 開小火加奶油、鹽、一點點胡椒炒香。

    開小火加奶油、鹽、一點點胡椒炒香。

  • 洋蔥炒到透明的時候加入白酒和高湯。

    洋蔥炒到透明的時候加入白酒和高湯。

  • 收汁之後用食物調理機打成泥。

    收汁之後用食物調理機打成泥。

  • 這個蒜泥配什麼都好吃~如果你是大蒜愛好者一定要試試看!

    這個蒜泥配什麼都好吃~如果你是大蒜愛好者一定要試試看!

  • 把其他蔬菜切小塊,擺盤才會好看。

    把其他蔬菜切小塊,擺盤才會好看。

  • 一個半小時候牛排拿出來,把表面水分擦乾,撒上鹽和胡椒,這時候已經是五分熟,用火燙的鍋子把兩面和側邊各煎一分鐘,煎到焦脆即可。

    一個半小時候牛排拿出來,把表面水分擦乾,撒上鹽和胡椒,這時候已經是五分熟,用火燙的鍋子把兩面和側邊各煎一分鐘,煎到焦脆即可。

  • 用煎牛排剩下的油,把蔬菜炒上色,就可以擺盤,倒酒準備開動啦,大蒜萬歲!

    用煎牛排剩下的油,把蔬菜炒上色,就可以擺盤,倒酒準備開動啦,大蒜萬歲!

  • 擺盤,倒酒準備開動,大蒜萬歲!

    擺盤,倒酒準備開動,大蒜萬歲!

小撇步

1. 洋蔥別炒到焦糖化,以免影響大蒜的香味。
2. 迷迭香或其他香料加一點點就好,以免影像到大蒜的香味。
3. 大蒜萬歲。

2,130 瀏覽
分享至:
avatar
顏廷軒 48 食譜 244 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

雞蛋豆腐 鱸魚湯 苦瓜排骨湯 酸菜白肉鍋 芋頭 生菜沙拉 松阪豬 電鍋 包子 早餐 羊肉爐 高麗菜 萬聖節餅乾 地瓜球 泡菜煎餅 四季豆 臭臭鍋 家常菜 紅蘿蔔 磅蛋糕 回鍋肉 三杯雞 巫婆手指餅乾 藥燉排骨 吻仔魚 螞蟻上樹 吐司 餅乾 蛋糕 麻油 麻婆豆腐 雞胸肉 雞湯 豬肝湯 起司鍋 綠花椰菜 麵疙撘 薑母鴨 白菜 螃蟹 南瓜饅頭 娃娃菜 芥菜 白蘿蔔 山藥排骨湯 鮮奶油 氣炸鍋 三杯杏鮑菇