酸辣麵線

真妮4(Jennifer)
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描述

這道酸辣麵線非常適合在有點餓又不是太餓的時候上桌,因為辣醬裡有絞肉和客家菜脯,只要把麵線燙熟補上青菜打顆蛋就能化陽春麵變豐富了!
烹飪筆記:https://jennifer4.com/cooking-11/

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 運用辣醬裡面的絞肉和客家菜脯提香氣

    運用辣醬裡面的絞肉和客家菜脯提香氣

  • 青江菜切細絲,蛋打散

    青江菜切細絲,蛋打散

  • 半鍋水燒滾後放入麵線(傘狀下鍋後用筷子撥散)煮,麵線在翻滾過程產生的泡沫撈掉,儘量保持湯色的清澈度

    半鍋水燒滾後放入麵線(傘狀下鍋後用筷子撥散)煮,麵線在翻滾過程產生的泡沫撈掉,儘量保持湯色的清澈度

  • 依序把豆芽菜和青江菜下鍋煮,再次水滾後倒入打好的蛋花接著就把火熄掉

    依序把豆芽菜和青江菜下鍋煮,再次水滾後倒入打好的蛋花接著就把火熄掉

  • 麵線盛碗後淋上白醋和李爸辣醬,再依個人喜好加鹽調整鹹度

    麵線盛碗後淋上白醋和李爸辣醬,再依個人喜好加鹽調整鹹度

小撇步

打散的蛋下鍋後要馬上熄火讓蛋花泡在熱湯裡慢熟的口感才會滑嫩
冰箱沒什麼材料時,一匙在陽春麵線裡放一點辣醬滋味就會變得不平凡了
更多真妮4的家常菜 https://jennifer4.com/category/cooking/kitchen/

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