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Emma
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蓮藕蝦餅

蓮藕蝦餅

描述

蓮藕半煎炸得香脆爽甜,蝦泥和魚漿拌在一起攪拌的極至彈牙。看似複雜但做法極容易的蓮藕蝦餅,再沾上泰式甜雞醬一起入口,酸甜微辣的滋味,真的很美味~

18 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

粉漿:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 白蝦剝殼去腸泥、蓮藕削皮切片、薑切末、蔥切蔥花備用。

    白蝦剝殼去腸泥、蓮藕削皮切片、切末、花備用。

  • 蓮藕去皮切薄片後,汆燙一下,再浸泡冷水備用。

    蓮藕去皮切薄片後,汆燙一下,再浸泡冷水備用。

  • 白蝦仁用攪碎機,攪碎備用(還有小顆粒沒關係,等一下還會再攪碎)。

    白蝦仁用攪碎機,攪碎備用(還有小顆粒沒關係,等一下還會再攪碎)。

  • 加入魚漿、薑末、鹽、白胡椒粉,繼續攪拌出筋性和黏稠度。

    加入魚漿、末、鹽、白胡椒粉,繼續攪拌出筋性和黏稠度。

  • 最後加入太白粉粉和蔥花攪拌均勻即可。

    最後加入太白粉粉和花攪拌均勻即可。

  • 將粉漿材料:低筋麵粉、糯米粉、水,放入大碗中攪拌均勻備用。

    將粉漿材料:低筋麵粉、糯米粉、水,放入大碗中攪拌均勻備用。

  • 取用兩片蓮藕片,包夾攪拌好的蝦漿料,邊緣也用蝦漿抹平整,(手沾水抹平,會很平整)。

    取用兩片蓮藕片,包夾攪拌好的蝦漿料,邊緣也用蝦漿抹平整,(手沾水抹平,會很平整)。

  • 起一油鍋,將沾好脆漿粉的蓮藕蝦餅放入油鍋中,炸至兩面呈金黃色澤(內餡要熟,油溫不要過大,一次炸,起鍋前再轉大火)。

    起一油鍋,將沾好脆漿粉的蓮藕蝦餅放入油鍋中,炸至兩面呈金黃色澤(內餡要熟,油溫不要過大,一次炸,起鍋前再轉大火)。

  • 取出瀝油擺盤,可沾市售泰式甜雞醬一起食用。

    取出瀝油擺盤,可沾市售泰式甜雞醬一起食用。

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