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蓮藕蝦餅

蓮藕蝦餅

描述

蓮藕半煎炸得香脆爽甜，蝦泥和魚漿拌在一起攪拌的極至彈牙。看似複雜但做法極容易的蓮藕蝦餅，再沾上泰式甜雞醬一起入口，酸甜微辣的滋味，真的很美味~

18 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

粉漿：

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 白蝦剝殼去腸泥、蓮藕削皮切片、薑切末、蔥切蔥花備用。

    白蝦剝殼去腸泥、蓮藕削皮切片、薑切末、蔥切蔥花備用。

  • 蓮藕去皮切薄片後，汆燙一下，再浸泡冷水備用。

    蓮藕去皮切薄片後，汆燙一下，再浸泡冷水備用。

  • 白蝦仁用攪碎機，攪碎備用（還有小顆粒沒關係，等一下還會再攪碎）。

    白蝦仁用攪碎機，攪碎備用（還有小顆粒沒關係，等一下還會再攪碎）。

  • 加入魚漿、薑末、鹽、白胡椒粉，繼續攪拌出筋性和黏稠度。

    加入魚漿、薑末、鹽、白胡椒粉，繼續攪拌出筋性和黏稠度。

  • 最後加入太白粉粉和蔥花攪拌均勻即可。

    最後加入太白粉粉和蔥花攪拌均勻即可。

  • 將粉漿材料：低筋麵粉、糯米粉、水，放入大碗中攪拌均勻備用。

    將粉漿材料：低筋麵粉、糯米粉、水，放入大碗中攪拌均勻備用。

  • 取用兩片蓮藕片，包夾攪拌好的蝦漿料，邊緣也用蝦漿抹平整，（手沾水抹平，會很平整）。

    取用兩片蓮藕片，包夾攪拌好的蝦漿料，邊緣也用蝦漿抹平整，（手沾水抹平，會很平整）。

  • 起一油鍋，將沾好脆漿粉的蓮藕蝦餅放入油鍋中，炸至兩面呈金黃色澤（內餡要熟，油溫不要過大，一次炸，起鍋前再轉大火）。

    起一油鍋，將沾好脆漿粉的蓮藕蝦餅放入油鍋中，炸至兩面呈金黃色澤（內餡要熟，油溫不要過大，一次炸，起鍋前再轉大火）。

  • 取出瀝油擺盤，可沾市售泰式甜雞醬一起食用。

    取出瀝油擺盤，可沾市售泰式甜雞醬一起食用。

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Emma 525 食譜 1,144 粉絲

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