玉鮭橙引
限12字
構思(鮭魚返鄉)如何歡迎.主要原料是鮭魚+台灣主食米飯+蛋+小黃瓜.四者緊密結合,用這些材料表現在地鄉民,熱烈歡迎海外朋友,鮭魚返鄉.橙汁代表濃濃的鄉愁, 濃郁的化不開,流串在彼此心中.
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
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至全聯購買食材。
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米洗淨後靜置20分鐘後，煮熟後放涼。鮭魚（A) 90克切成細塊狀用鹽拌勻；鮭魚（B)切成3公分條狀備用。將蛋打散、海苔剪成長條狀、小黃瓜切成薄片用鹽醃、甜橙洗淨切皮。
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將煮熟的飯待涼拌入壽司醋，起油鍋將鮭魚（A)煎熟並做成細末狀，鮭魚（B)先煎至8分熟後加味霖、米酒、醬油作調味。甜橙皮加入糖與蜂蜜一同放入微波爐加熱使其入味。
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一.將壽司飯壓平依序分層疊入海苔、鮭魚末（A)、小黃瓜、海苔後切成6塊，最上層撒上蜜製甜橙皮(切細末)。二.起鍋加入少許油.待熱鍋後關小火.先放一條海苔皮後加入一湯匙蛋汁(作成薄薄一層)再將煎好鮭魚包起即可.
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分別將4料排置於盤中即為成品.
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全聯購買食材證明。
小撇步
煎蛋皮時須先熱鍋後關火（待餘溫）再將海苔放入鍋中後倒入蛋液刮平呈現薄片狀(此時蛋以快熟)，立即放入鮭魚捲起。
