玉鮭橙引


藝起真料理
5 食譜 4 粉絲
限12字

構思(鮭魚返鄉)如何歡迎.主要原料是鮭魚+台灣主食米飯+蛋+小黃瓜.四者緊密結合,用這些材料表現在地鄉民,熱烈歡迎海外朋友,鮭魚返鄉.橙汁代表濃濃的鄉愁, 濃郁的化不開,流串在彼此心中.

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

食材
調味料(A)
2大匙
1小匙
1大匙
1大匙
調味料(B)
1小匙
1/2小匙
1小匙
  • 至全聯購買食材。

    至全聯購買食材。

  • 米洗淨後靜置20分鐘後,煮熟後放涼。鮭魚(A) 90克切成細塊狀用鹽拌勻;鮭魚(B)切成3公分條狀備用。將蛋打散、海苔剪成長條狀、小黃瓜切成薄片用鹽醃、甜橙洗淨切皮。

    米洗淨後靜置20分鐘後,煮熟後放涼。鮭魚(A) 90克切成細塊狀用鹽拌勻;鮭魚(B)切成3公分條狀備用。將蛋打散、海苔剪成長條狀、小黃瓜切成薄片用鹽醃、甜橙洗淨切皮。

  • 將煮熟的飯待涼拌入壽司醋,起油鍋將鮭魚(A)煎熟並做成細末狀,鮭魚(B)先煎至8分熟後加味霖、米酒、醬油作調味。甜橙皮加入糖與蜂蜜一同放入微波爐加熱使其入味。

    將煮熟的飯待涼拌入壽司醋,起油鍋將鮭魚(A)煎熟並做成細末狀,鮭魚(B)先煎至8分熟後加味霖、米酒、醬油作調味。甜橙皮加入糖與蜂蜜一同放入微波爐加熱使其入味。

  • 一.將壽司飯壓平依序分層疊入海苔、鮭魚末(A)、小黃瓜、海苔後切成6塊,最上層撒上蜜製甜橙皮(切細末)。二.起鍋加入少許油.待熱鍋後關小火.先放一條海苔皮後加入一湯匙蛋汁(作成薄薄一層)再將煎好鮭魚包起即可.

    一.將壽司飯壓平依序分層疊入海苔、鮭魚末(A)、小黃瓜、海苔後切成6塊,最上層撒上蜜製甜橙皮(切細末)。二.起鍋加入少許油.待熱鍋後關小火.先放一條海苔皮後加入一湯匙蛋汁(作成薄薄一層)再將煎好鮭魚包起即可.

  • 分別將4料排置於盤中即為成品.

    分別將4料排置於盤中即為成品.

  • 全聯購買食材證明。

    全聯購買食材證明。

小撇步

煎蛋皮時須先熱鍋後關火(待餘溫)再將海苔放入鍋中後倒入蛋液刮平呈現薄片狀(此時蛋以快熟),立即放入鮭魚捲起。

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