5 食譜 6 粉絲

玉鮭橙引

Name: 玉鮭橙引 by 藝起真料理
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: [食材] 壽司米 1杯; [食材] 冷藏鮭魚（A) （B) 257克; [調味料（A)] 壽司醋 2大匙; [食材] 小黃瓜（A） 1條; [調味料（A)] 鹽 1小匙; [調味料（B)] 味霖 1小匙; [食材] 蛋（B) 2個; [調味料（A)] 糖 1大匙; [調味料（B)] 米酒 1/2小匙; [食材] 甜橙 1個; [調味料（A)] 蜂蜜 1大匙; [調味料（B)] 醬油 1小匙; [食材] 海苔 2片

描述

構思(鮭魚返鄉)如何歡迎.主要原料是鮭魚+台灣主食米飯+蛋+小黃瓜.四者緊密結合,用這些材料表現在地鄉民,熱烈歡迎海外朋友,鮭魚返鄉.橙汁代表濃濃的鄉愁, 濃郁的化不開,流串在彼此心中.

已參加：全聯料理爭霸戰

3 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

壽司米

1杯
冷藏鮭魚（A) （B)

257克
小黃瓜（A）

1條
蛋（B)

2個
甜橙

1個
海苔

2片

調味料（A)

壽司醋

2大匙
鹽

1小匙
糖

1大匙
蜂蜜

1大匙

調味料（B)

味霖

1小匙
米酒

1/2小匙
醬油

1小匙

步驟

至全聯購買食材。
米洗淨後靜置20分鐘後，煮熟後放涼。鮭魚（A) 90克切成細塊狀用鹽拌勻；鮭魚（B)切成3公分條狀備用。將蛋打散、海苔剪成長條狀、小黃瓜切成薄片用鹽醃、甜橙洗淨切皮。
將煮熟的飯待涼拌入壽司醋，起油鍋將鮭魚（A)煎熟並做成細末狀，鮭魚（B)先煎至8分熟後加味霖、米酒、醬油作調味。甜橙皮加入糖與蜂蜜一同放入微波爐加熱使其入味。
一.將壽司飯壓平依序分層疊入海苔、鮭魚末（A)、小黃瓜、海苔後切成6塊，最上層撒上蜜製甜橙皮(切細末)。二.起鍋加入少許油.待熱鍋後關小火.先放一條海苔皮後加入一湯匙蛋汁(作成薄薄一層)再將煎好鮭魚包起即可.
分別將4料排置於盤中即為成品.
全聯購買食材證明。