宜蘭西魯肉 Lin Chia Yu 6 食譜 8 粉絲 追蹤 7 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 早年常被當成處理菜尾的西魯肉料理，不但是老一輩宜蘭人心中必備的宴席菜色，更在被納入國宴菜單後聲名大噪，成為最道地、最能代表蘭陽宴席料理的一道菜。 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 蒜頭 1大顆 蔥 8支 雞蛋 4顆 紅蘿蔔 60克 香菇 80克 大白菜 1顆 瘦肉 半斤 水 600cc 調味料 香油 適量 米酒 適量 胡椒粉 適量 醬油 適量 太白粉 少許 香菇泡軟，切絲；白菜洗淨切約1公分寬粗絲；瘦肉、紅蘿蔔和蔥切絲，備用。 雞蛋打散，透過濾網流入80℃油鍋中，炸至金黃色成蛋酥後撈起，瀝幹油。 倒出炸油，將餘油再次燒熱，放入蔥絲、香菇絲爆香，再放入肉絲、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒，再陸續加入高湯、調味料，拌炒均勻，待熟後盛起，鋪上蛋酥即成。 2020/07/27 發表 968 瀏覽
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