【愛酷家常菜】葡萄乾瑞士捲

2012/12/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冷冷的冬天總愛來杯咖啡、吃個甜食補充熱量。自製的瑞士捲口感綿密,內餡隨意變換,吃在嘴裡,溫暖在心裡~~~

食材

低筋麵粉 130克
砂糖 150克
全蛋 四顆
香草粉 1/2匙
牛奶 25克
沙拉油 25克
葡萄乾 隨意
果醬 少許
  • 1 1.1 雞蛋與砂糖一起快速打勻至六分發備用。 1.2 將低粉及香草粉一起過篩備用。 1.3 牛奶與沙拉油攪勻備用。
  • 2 打勻後的1.1加入過篩後的1.2攪拌均勻,再邊攪拌邊緩緩倒入1.3 (以避免油水分離),攪拌至整個麵糊均勻。
  • 3 烤盤先舖上一張烤紙或白報紙,再分散平舖一層葡萄乾,緩緩倒入均勻的麵糊,將烤盤底部輕敲桌面以打散多餘的空氣。
  • 4 烤箱預熱,180度入烤15~20分鐘 (視個人烤箱做調整)。
  • 5 出爐後的蛋糕約放置五分鐘,趁溫熱時塗上一層果醬 (或奶油亦可)。
  • 6 將蛋糕一側開始往內捲,邊捲邊撕開烤紙,至捲成一長條狀。
  • 7 連同烤紙一同放涼後置入冰箱,30分鐘後即可將烤紙撕下,一條漂亮的瑞士捲就這樣完成嚕! ^^
  • 8 依個人喜好份量愛吃多少切多少,吃得美味又健康喔!
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小撇步

依包覆的內餡甜度 (如糖粉、奶油、或果醬等) 調整砂糖的分量,以避免過於甜膩喔!

更多食譜歡迎參觀: http://yylin0826.pixnet.net/blog

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討論共 2 則

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其實是依照個人的經驗值,大約呈現中性發泡的濃稠狀。如果無法判斷,至少讓全蛋和砂糖充分攪拌均勻至砂糖融化即可,過度發泡會讓蛋糕體的口感較硬喔!

4年前
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請問(雞蛋與砂糖一起快速打勻至六分發備用)所謂六分要怎麼辨別?

4年前