五分鐘上菜─涼拌五味鮮魷

ching
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描述

魷魚脆肉脆口卻難調味,運用大量的調味料來提鮮香是必然的作法,如何在快速烹調的技巧中,運用得當的調味,讓一道不易入味的食材變得可口,健康又美味呢,小技巧報乎你知~

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

300g
1小塊
1瓣
少許
少量
1小匙
2小匙

步驟

  • 煮一鍋水,水滾後加一匙鹽巴,放入清洗後的新鮮魷魚汆燙,水再度煮沸後3分鐘撈出,加入冰塊拌勻降溫,撈出瀝乾備用。

    煮一鍋水,水滾後加一匙鹽巴,放入清洗後的新鮮魷魚汆燙,水再度煮沸後3分鐘撈出,加入冰塊拌勻降溫,撈出瀝乾備用。

  • 準備一料理碗,嫩薑洗淨,使用磨泥器磨成薑泥,薑有去腥的效果,也能提出魷魚的鮮。

    準備一料理碗,嫩薑洗淨,使用磨泥器磨成薑泥,薑有去腥的效果,也能提出魷魚的鮮。

  • 蒜頭剝去外膜,使用磨泥器磨成蒜泥。

    蒜頭剝去外膜,使用磨泥器磨成蒜泥。

  • 紅辣椒洗淨切斜刀塊,喜歡吃辣的朋友可以使用朝天椒,不喜歡吃辣的朋友可以使用一般不辣的紅辣椒增加香氣。

    紅辣椒洗淨切斜刀塊,喜歡吃辣的朋友可以使用朝天椒,不喜歡吃辣的朋友可以使用一般不辣的紅辣椒增加香氣。

  • 加入少量的砂糖。

    加入少量的砂糖。

  • 加入醬油和麻油。

    加入醬油和麻油。

  • 加入蕃茄醬。

    加入蕃茄醬。

  • 將汆燙處理過的魷魚肉放入拌勻。

    將汆燙處理過的魷魚肉放入拌勻。

  • 上菜嘍~

    上菜嘍~

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