牛頓的蘋果 派


Spoon
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牛頓的頭,痛不痛?可是,牛頓的蘋果理論,賈伯斯的蘋果3C,報章的蘋果日報,把世界改變了。今天,我們用蘋果派改變心情。

份量
1 人份
時間
20 分鐘

食材

2張
1/2顆
1茶匙
少少
  • 蘋果去皮,切丁。起鍋,下奶油,蘋果丁,糖,勤翻動至香味出來轉小火,到蘋果微軟,或比你喜歡的生一些就馬上熄火,撒入肉桂拌勻。準備多人不同喜好時,可依喜好填餡時加入肉桂與否。置容器中放涼備用。

    蘋果去皮,切丁。起鍋,下奶油,蘋果丁,糖,勤翻動至香味出來轉小火,到蘋果微軟,或比你喜歡的生一些就馬上熄火,撒入肉桂拌勻。準備多人不同喜好時,可依喜好填餡時加入肉桂與否。置容器中放涼備用。

  • 冷凍酥皮約使用前20分鐘冷藏解凍。以1/2部分作餡料的填放空間。預留邊界做派皮黏著處。

    冷凍酥皮約使用前20分鐘冷藏解凍。以1/2部分作餡料的填放空間。預留邊界做派皮黏著處。

  • 對折蓋上餡,用叉子或拇指與食指輕壓,確定黏緊。

    對折蓋上餡,用叉子或拇指與食指輕壓,確定黏緊。

  • 派皮以刀劃幾道氣孔。刷上全蛋蛋汁,會更出色!
放入烤箱180度C15-16分鐘或外皮金黃色可。

    派皮以刀劃幾道氣孔。刷上全蛋蛋汁,會更出色! 放入烤箱180度C15-16分鐘或外皮金黃色可。

  • 熱餡燙口,請小心。

    熱餡燙口,請小心。

小撇步

1. 餡料可用微波爐完成。喜歡焦糖味,則用爐火較易達成。
2. 喜歡清脆口感餡料時,蘋果拌紅糖,肉桂,放3分鐘後,直接填餡。
3. 夏季氣溫高,冷藏酥皮盡快動作完成。
4. 餡料,以鮮果直接使用時,請儘量吸乾水分。避免在烘焙後出水過多,派皮軟爛。

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