Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 貝果 描述 看到「宗辰師教學影片」的貝果製作,師傅說用優格種製作貝果,會有種說不出的柔軟。我也來試試看 #素食 #蔬食 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 250g 上白糖 16g 新鮮酵母 6g 水 135ml 動物鮮奶油 25ml 優格麵種 60g 橄欖油 12g 鹽 3g 步驟 濕料倒入乾料攪拌成糰,加鹽攪拌至擴展階段。加入油脂繼續攪拌成完全擴展階段。 讓麵糰發酵。 醱酵完成分割六等份,一等份約78克左右。滾圓好做第二次發酵,約15分鐘。 整形好的焙果做後醱酵,醱酵好的焙果放入沸水中浸一下,兩面都要浸;很快的撈起。 220度C,約烤16分鐘。 4,779 瀏覽 2020/09/05 發表