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Vivien
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貝果

貝果

描述

看到「宗辰師教學影片」的貝果製作,師傅說用優格種製作貝果,會有種說不出的柔軟。我也來試試看

6 說讚

食材

步驟

  • 濕料倒入乾料攪拌成糰,加鹽攪拌至擴展階段。加入油脂繼續攪拌成完全擴展階段。

    濕料倒入乾料攪拌成糰,加鹽攪拌至擴展階段。加入油脂繼續攪拌成完全擴展階段。

  • 讓麵糰發酵。

    讓麵糰發酵。

  • 醱酵完成分割六等份,一等份約78克左右。滾圓好做第二次發酵,約15分鐘。

    醱酵完成分割六等份,一等份約78克左右。滾圓好做第二次發酵,約15分鐘。

  • 整形好的焙果做後醱酵,醱酵好的焙果放入沸水中浸一下,兩面都要浸;很快的撈起。

    整形好的焙果做後醱酵,醱酵好的焙果放入沸水中浸一下,兩面都要浸;很快的撈起。

  • 220度C,約烤16分鐘。

    220度C,約烤16分鐘。

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