甜點鹹食大變身 芋泥肉醬可可洛夫
描述
大家應該在外面現在很常吃到芋泥搭配的菜色，像是芋泥鴨或是芋泥肉鬆吐司等等。但我其實是因為買了1公斤的芋泥餡，做完車輪餅之後還剩半公斤，所以絞盡腦汁的思考如何利用，恰好家裡還有剩下一點點的炸醬， 我想說為了不浪費食物，而且搭配看看 炸醬與芋泥的組合， 順利發揮我做麵包的長才把這些食材結合在一起，產生的意想不到的火花。
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份量
時間
食材
步驟
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事前準備 a. 量好42到43度C的溫開水備用 b. 將高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉依照比例放在 攪拌盆裡面，先用筷子混合均勻 c. 在攪拌盆的兩端分別放入糖及速發酵母，另外對面放上 喜馬拉雅岩鹽
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將120cc的溫水朝著砂糖及速發乾酵母的地方直接沖下去，一口氣沖完之後，再用筷子攪拌成團。
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接著在麵糰上淋上份量40 CC的精純橄欖油， 這時候麵團幾乎全部都可以黏在一起了，之後用刮板稍微把攪拌盆邊緣剩下的餘粉、殘留在角落的部分全部刮乾淨，並揉搓成團。
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因為我是隔天才要烘烤，所以包上保鮮膜之後， 直接放在冰箱冷藏冰超過8個小時以上， 用低溫發酵法慢慢的發酵，但切記這個麵糰本身所有的材料必須要是融合的狀態，如果成團時還沒有融合的話，那中途其實可以等到醒面大概超過一個小時以後，從冰箱拿出來搓揉一下，讓麵糰的筋性更明顯。
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隔天早上起來之後直接把麵糰取出來在手上搓揉回溫之後，直接 攤平在砧板上， 尺寸大概是24x18cm的長方形。如果真的怕沾黏的話，可以先噴一點烘培油或是灑一點手粉，但是基本上因為我覺得這個麵團也夠軟夠濕潤，所以其實沒有想像中的黏手 。
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記得要先預熱烤箱200度c，因為我的動作很快，所以通常是早上一醒來就先把烤箱開起來預熱，再加上是很大的旋風烤箱，所以熱度非常均勻。 但若沒有旋風的烤箱，可能要提早的10分鐘以前預熱為佳。 另外有一個比較要注意的是，因為開始搓揉麵團之後就不適合在拿別的東西了，所以事先把要用的可可洛夫烤模先噴上烘焙油。
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由下到上的順序分別是 :麵團 ->芋泥->炸醬及 一半馬茲瑞拉起司絲，當然受限於我手邊材料剛好都是家裡剩下的，所以看起來肉的比例好像比較低。但如果家裡沒有肉醬，但是有剩下肉鬆，我覺得也可以直接取代，不一定要用我的方式，但是肉鬆跟起司可能就比較不搭配，這個部分可能就自行斟酌 還有沒有需要放起司絲。
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用刮板輕輕地將麵糰的下方往上 捲起之後，再把邊緣捏緊。小技巧是麵糰的周圍1公分千萬要淨空不要有任何醬料，這樣子才容易收口， 收口黏緊一點 才不會容易在切的時候流出來。
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因為我今天 已經確定要用可可洛夫模型，所以我大概抓了一下模具的高度大約將麵糰切成6份，然後把它移到 可可洛夫模型中，形狀排好之後上面再灑上剩餘的馬茲瑞拉起司絲， 即可準備放入烤箱。
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烤箱200度C烘烤至少30分鐘到35分鐘，這個要看家中烤箱平常的熱度均不均勻 ，還有裡面食材的熟度。基本上我今天的食材除了麵糰之外，其餘的其實都可以直接吃，所以基本上我覺得烤30分鐘左右就綽綽有餘了 。從烤箱拿出麵包之後，直接倒扣在盤子上即可輕鬆的脫模。
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如果家裡沒有可可洛夫烤模其實也沒關係，用一般的方形模具、或者是可以進烤箱的烤盅等等，其實都可以拿來烤麵包。做麵包沒有想像中的困難，尤其這種冷藏發酵麵包 不用一直等發酵，真的是忙碌家庭主婦的一大福星。
小撇步
基本上這個麵包看起來好像很華麗，其實真的沒有想像中的複雜，而且今天用的是冰箱剩下來材料，有甜有鹹，但是如果單純想要吃甜的口味，或是單純想要吃鹹的配方，其實都可以在餡料上做變化， 大部分這種包餡的做法我覺得彈性很大，就看每個人自己的口味，可以適度去做調整。
